Tomatensaucen aus
der Toskana
FRUCHTIGE SAUCEN AUS DER TOSKANISCHEN KÜSTENREGION
Unsere Tomatensaucen entstehen in der Toskana, wo die Sonne den Tomaten ihr volles Aroma schenkt. In einem traditionsreichen Familienbetrieb werden sie mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellt. Die Tomaten sowie ein Großteil der weiteren Zutaten wachsen in direkter Nachbarschaft und werden am Tag der Ernte verarbeitet. Das bewahrt den frischen Geschmack unserer Saucen.
Herkunft
Wo Pinienwälder duften und Tomaten reifen
100 % Italien: In der Manufaktur werden ausschließlich italienische Tomaten zu den fruchtigen Saucen verarbeitet. Das Meer ist nah, weitläufige Pinienwälder verströmen ihren harzigen Duft. Hier entstehen die fruchtigen Tomatensaucen von Rapunzel.
Geschichte
Frauen-Power
Die Manufaktur wurde bereits 1974 gegründet. Ganz handwerklich, nach traditionellen Rezepten und mit eigenen Tomaten stellte die Inhaberfamilie damals die ersten Tomatensaucen her. Seit 1996 arbeitet der Betrieb vollständig als Bio-Betrieb. Nach dem frühen Tod des Vaters übernahmen die drei Töchter Emiliana, Antonella und Simonetta das Ruder. Ein mutiger Schritt: Drei junge Frauen an der Spitze des Unternehmens – das sorgte sogar Anfang der 2000er Jahre in Italien noch für Skepsis. Den Betrieb kannten sie von Kindesbeinen an und haben bewiesen, dass sie ihn erfolgreich weiterführen können. Auch ihre Mutter Renzia bringt sich nach wie vor aktiv ein und unterstützt ihre Töchter.
Anbau, Ernte und Herstellung
Von der Tomate zur fertigen Sauce
Das Geheimnis guter Saucen sind sonnengereifte Tomaten, die direkt nach der Ernte verarbeitet werden. Simonettas Mann Terenzio baut die Tomaten mit anderen Bauern auf eigenen Feldern an, direkt in der Nachbarschaft der Verarbeitung. Die Bauern achten auf eine ausgewogene Fruchtfolge:
Nach der Ernte werden die Tomatenpflanzen in den Boden eingearbeitet. Es folgen Leguminosen als natürliche Stickstoffquelle und anschließend Getreide. Erst im darauffolgenden Jahr wachsen hier wieder Tomaten.
Terenzio und Firmengründerin Renzia begutachten die Tomaten auf dem Tomatenfeld.
Tomatenernte mit dem Vollernter. Nach der maschinellen Ernte wird bereits auf dem Feld vorsortiert.
Direkt nach Ernte werden die Tomaten in der Manufaktur angeliefert.
Die angelieferten Tomaten werden erst gründlich gewaschen…
…und anschließend sorgfältig sortiert. Die schönsten Früchte werden zu Polpa (Fruchtfleisch) zerkleinert, die übrigen zu Tomatensaft verarbeitet. Schale und Kerne filtert ein Sieb heraus. Beim Saft kommt noch ein Schritt hinzu: Er wird anschließend kurz erhitzt. Jetzt steht die Basis für die fruchtigen Rapunzel Tomatensaucen.
Weitere frische Zutaten dürfen jetzt dazu, je nach Rezeptur der Sauce. Die Rapunzel Tomatensauce Familia kommt mit nur wenigen Zutaten aus, ihre Basis wird lediglich abgerundet durch ein wenig Meersalz und Basilikum. Für andere Rapunzel Tomatensaucen, wie Toskana oder Traditionale, kommen frisches Gemüse und ggf. weitere Gewürze dazu.
Frische Kräuter werden von Hand in die Gläser gegeben, bevor die fertige Tomatensauce eingefüllt wird.
Die fertige Sauce wird direkt abgefüllt. Anschließend werden die Gläser schonend pasteurisiert.
Geprüfte Qualität
Qualitätskontrollen begleiten jeden Schritt – von der Bodenanalyse bis zur Prüfung der fertigen Sauce. 100 % italienische Bio-Tomaten, die am Tag der Ernte verarbeitet und nach traditionellen Rezepten verfeinert werden: So kommen Herkunft, Sorgfalt, Erfahrung und Geschmack in jedes Glas.
