Auberginen-Dip
45 Min.
für eine Portion
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
- Kühlzeit 30 Min.
- Backzeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 große Aubergine
- 1 1 TL Knoblauch Würzpaste
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- Meersalz jodiert
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 12 Oliven Kalamata violett, ohne Stein in Lake
- Glatte Petersilie oder Rucola
Zubereitung
Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen und im 250 °C heißen Backofen ca. 30 Min. backen.
Die etwas abgekühlte Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Knoblauchpaste, Oliven, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Tahin der Auberginenmasse zugeben. Mit dem Zauberstab zu einer glatten Creme pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren eine kleine Mulde in der Mitte des Dips drücken und mit dem restlichen Olivenöl füllen. Die Ränder mit Oliven und grob gehacktem Petersilie oder Rucola dekorieren.
Tipp: Dazu passen wunderbar Fladenbrot oder auch Gemüse-Sticks.
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