Feigenchutney
30 Min.
8 Portionen
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
- Garzeit/Backzeit 16 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 große rote Zwiebel
- 1 EL Rapunzel Brat- & Backöl
- 100 ml Rapunzel Merlot IGT Veneto
- 50 ml Rapunzel Condimento Bianco
- 250 g Rapunzel Berg-Feigen natural
- 75 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
- 1 TL Rapunzel Meersalz
- Pfeffer
- Gewürze nach Belieben, z. B. Masala
- Eine halbe Chilischote
Zubereitung
Zuerst Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Öl andünsten. Anschließend mit Essig und Wein ablöschen.
Bei den getrockneten Feigen den Strunk entfernen und in Würfel oder feine Streifen schneiden.
Zu den Feigen den Zucker dazugeben, mit Gewürzen abschmecken und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
Für gewisse Schärfe, fein geschnittene Chilli dazugeben.
Danach abkühlen lassen und gleich genießen oder direkt in heiße Gläser abfüllen – gekühlt hält sich das Chutney ca. 2 Monate.
* Statt Rotwein kann man sehr gut Johannisbeer- oder Traubensaft verwenden.
Tipp: Passt prima zu Käse oder zu Gegrilltem!
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