Suppen

Basische Sellerie-Ingwer-Suppe mit Kurkuma

Name: Basische Sellerie-Ingwer-Suppe mit Kurkuma
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Portionen:
Ingredients: 1 kleiner oder halber Knollensellerie; 1 mittelgroße Karotte; 1 Ingwerknolle, 1 cm; 3 Frühlingszwiebeln; 1 kleiner Fenchel; 2 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra; 1 EL Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe; 1 L Wasser; 2 EL Rapunzel Cashewmus; ½ Bund Koriander oder Petersilie; 1 EL Zitronen Saft; 1/2 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik; 1 TL Kurkuma, gemahlen; Pfeffer zum Abschmecken; 2 EL Rapunzel Gomasio

Ellen Panescu

30 Min.

Für 4 Portionen:

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zutaten

Portionen

1 kleiner oder halber Knollensellerie
1 mittelgroße Karotte
1 Ingwerknolle, 1 cm
3 Frühlingszwiebeln
1 kleiner Fenchel
2 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
1 EL Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe
1 l Wasser
2 EL Cashewmus HIH
1 Bund Koriander oder Petersilie
1 EL Zitronen Saft
1 TL /2 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
1 TL Kurkuma, gemahlen
Pfeffer zum Abschmecken

Zum Servieren:

2 EL Gomasio, Sesam und Meersalz HIH

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Knollensellerie, Karotten, Fenchel und Ingwer putzen, schälen und alles in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse und Ingwer andünsten, anschließend mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich garen.
Alles zusammen mit Cashewmus und Koriander oder Petersilie fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Kurkuma und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren noch mit Gomasio bestreuen.