Hauptspeise

Basisches Petersilienwurzel Püree

Name: Basisches Petersilienwurzel Püree
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Für 2 Portionen:
Ingredients: 2 Kartoffeln; 2 Petersilienwurzeln (mittel bis groß); 1 EL Rapunzel Mandelmus weiß; 200 ml Wasser für Gemüsebrühe; 1 TL Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe; Zum Würzen: Pfeffer, Muskatnuss, Rapunzel Meersalz

Rapunzel Küche

35 Min.

Für 2 Portionen:

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 35 Min.

Zutaten

Portionen

2 Kartoffeln
2 Petersilienwurzeln (mittel bis groß)
1 EL Rapunzel Mandelmus weiß
200 ml Wasser für Gemüsebrühe
1 TL Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe
Meersalz, Atlantik

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Petersilienwurzeln gut waschen (muss nicht geschält werden), Strunk entfernen, ebenfalls klein schneiden und beides in einen Topf geben. Die Kartoffeln und Petersilienwurzeln mit Wasser bedecken, Salz dazu geben und so lange kochen, bis Kartoffeln und Petersilienwurzeln weich sind. Anschließend das Kochwasser abschütten, Kartoffeln und Petersilienwurzeln stampfen oder durchdrücken. Mit einem Schneebesen und etwas lauwarmer Gemüsebrühe glatt rühren. Einen Esslöffel weißes Mandelmus unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und genießen.