Hirse-Möhren-Bratling mit Pilzrahmsauce
Info
- Vorbereitungszeit 60 Min.
Zutaten
Portionen
- 2 EL Rapunzel Sonnenblumenkerne
- 150 g Rapunzel Speisehirse
- 500 ml Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe
- 1 Loorbeerblatt
- 2 Möhren, gerieben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, gewürfelt
- 1 EL Butter
- 100 g Parmesan, gerieben
- 1 Prise* Thymian
- Meersalz jodiert
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1–2 2 Eier
- 2–3 EL 3 EL Vollkornsemmelbrösel
- Rapunzel Brat- und Brat- & Backöl
- 400 g Champignons, klein gewürfelt
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 1 EL Butter
- 250 ml Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe
- etwas Zitronensaft
- Meersalz jodiert
- schwarzer Pfeffer
- Rapunzel Hefeflocken
- 150 ml Schlagsahne
- 2 Stängel glatte Petersilie
Zubereitung
Für den Bratling:
Sonnenblumenkerne ohne Fett goldgelb anrösten. Hirse in Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt 25 Min. kochen und 10-15 Min. ausquellen lassen. Übriges Wasser abgießen und Loorbeerblatt entfernen.
Möhren, Knoblauch und Zwiebel kurz in heißer Butter anbraten und mit abgekühlter Hirse vermischen. Parmesan reiben uns auch unterheben. Mit Thymian, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Bratlingsgewürz abschmecken.
Sonnenblumenkerne, Eier und Semmelbrösel zugeben und Masse durchziehen lassen. 8 bzw. 12 kleine Bratlinge formen und im heißen Bratöl vorsichtig ausbraten.
Für die Sauce:
In der Zwischenzeit Champignons und Schalotten in heißer Butter goldgelb anbraten. Brühe und Zitronensaft angießen, mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
50 ml Sahne steif schlagen und unter die fertige Pilzrahmsoße ziehen. Bratling mit Pilzrahmsauce und gehackter Petersilie servieren.
