Suppen

Minestrone - Italienischer Klassiker

Name: Minestrone - Italienischer Klassiker
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Karotten; 150 g Fenchel; 150 g Zucchini; 100 g Sellerie; 2 Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 200 g Weiße Bohnen (Dose); 2 Rapunzel Gemüsebrühwürfel; 4 TL Rapunzel Pesto Verde; Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra

45 Min.

Für 4 Personen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 45 Min.

Zutaten

Portionen

1 Zwiebel
2 Karotten
150 g Fenchel
150 g Zucchini
100 g Sellerie
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
200 g Weiße Bohnen (Dose)
2 Gemüse-Brühwürfel Original, mit Bio-Hefe
4 TL Pesto Verde, vegan
Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra zum Anbraten

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Zwiebeln, Karotten, Fenchel, Zucchini und Sellerie waschen, putzen und anschließend in Würfel schneiden. Die Tomaten schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe hacken. Die weißen Bohnen abtropfen lassen.

Die gewürfelten Zwiebel, Karotten, Fenchel, Sellerie und die gehackte Knoblauchzehe kurz in Olivenöl andünsten. Anschließend mit einem Liter Wasser aufgießen und Gemüsebrühwürfel dazugeben.

Nach zehn Minuten die Tomatenstücke, Zucchiniwürfel und die weißen Bohnen zugeben. Die Minestrone noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Minestrone auf vorgewärmte Teller verteilen und mit einem TL Pesto anrichten. Nach Belieben geriebenen Parmesan oder vegane Parmesanalternative über die Suppe streuen.