Hauptspeise

Pasta Carbonara

Name: Pasta Carbonara
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g Rapunzel Spaghetti Semola; 3 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra; 200 g Räuchertofu, klein gewürfelt; 1 Zwiebel, klein gewürfelt; 1 Zehe Knoblauch; 180 g Rapunzel weißes Mandelmus aus Europa; Rapunzel Meersalz; 1-2 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 EL Zitronensaft

25 Min.

Für 4 Personen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 25 Min.

Zutaten

Portionen

500 g Spaghetti Semola, no.5
3 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
200 g Räuchertofu, klein gewürfelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch
180 g Mandelmus weiß, aus Europa oder Californien
Meersalz, Atlantik
1–2 TL 2 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Zitronensaft

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 4 Minuten anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

Das Mandelmus mit 450 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft verquirlen und in die Pfanne geben. Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie vorsichtig untermengen.

Je nach gewünschter Konsistenz länger einkochen lassen oder 1-2 TL Johannisbrotkernmehl zugeben und nochmals aufkochen.

Tipp: Grüne Erbsen zur Sauce geben!