Dessert

Samba-Panna Cotta mit Topping aus gerösteten Ahornsirup-Mandeln und Schlag

15 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Kühlzeit 25 Min.

Zutaten

Portionen

250 ml Wasser
80 g Rapunzel Samba Dark
40 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 g Agar Agar Pulver
2 Vanillepulver Bourbon
2 TL Mandelmus weiß
50 g Mandeln geröstet, Europa
150 g Johannisbeeren oder Obst nach Saison zum Verzieren
1–2 EL Ahornsirup Grad A mild
6 Sesamini Schoko
etw. Sojaschlagsahne

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Wasser, Samba, Mandelmus, Rohrzucker, Agar-Agar und 1 Msp. Vanille in einen Mixer geben und pürieren und in einem kleinen Kochtopf unter Rühren kurz aufkochen.

Anschließend in Panna-Cotta-Formen füllen und im Tiefkühler abgedeckt ca. 25 Minuten fest werden lassen. Anschließend mit einem Messer vom Rand lösen und auf vorsichtig auf einen Teller geben.

Johannisbeeren in Rohrzucker wälzen. Mandeln grob hacken und mit 1 Msp. Vanille und Ahornsirup vermengen.

Panna Cotta mit Schlagsahne toppen, darauf ein paar Mandeln geben und für die Deko die Johannisbeeren am Zweig und 2 Schoko Sesamini pro Teller fächerartig auf dem Teller neben die Panna Cotta legen.