Rapunzel-Rohstoffe und Zutaten f. Bäckerei, Gastronomie

Sortiment

Produkt		Menge
Erdnussmus fein ohne Salz		8 kg
Haselnussmus		8 kg
Samba Haselnuss		8 kg
Tiger Creme		8 kg
Choco Zartbitter-Schokoaufstrich, vegan, ohne Nüsse		8 kg
Tahin, weiß o. Salz		8 kg
Mandelmus, braun		2,5 kg

Nüsse und Mandeln

Produkt		Menge
Haselnussgranella 2 - 4 mm		2 x 5 kg
Haselnussgranella 4 - 6 mm		2 x 5 kg
Haselnussmehl geröstet vak. 0-2 mm		2 x 5 kg
Haselnusskerne		25 kg
Mandeln, braun		10 kg / 25 kg
Mandelstiftchen		10 kg
Mandelblättchen		10 kg
Mandeln blanchiert		25 kg
Mandeln-Granella geröstet		10 kg
Cashewkerne, ganz		2,5 kg
Cashewkerne, ganz		22,68 kg
Cashewbruch, mittel		22,7 kg
Erdnusskerne roh, blanchiert		25 kg
Erdnusskerne geröstet vacuum		2,5 kg
Paranusskerne		2,5 kg
Pistazien in der Schale ger., ges., vakuum Projekt		10 kg
Walnusskerne halbe, vakuumiert		10 kg
Walnusskernbruch vakuumiert, hell		10 kg
Walnusskernbruch vakuumiert, amber/dunkel braun		10 kg
Kokosraspeln		25 kg
Kokosmilch		20 L

Trockenfrüchte

Produkt		Menge
Natural Feigen clipped		10 kg
Natural Feigen		10 kg
Feigen gehackt		10 kg
Aprikosen süß, ganz		12,5 kg
Aprikosen süß, ganz Projekt Demeter		12,5 kg
Aprikosen süß, gehackt		12,5 kg
Sauerkirschen getrocknet o. Stein		10 kg
Sultaninen		12,5 kg
Sultaninen, demeter		12,5 kg
Türkische Rosinen geölt		12,5 kg
Korinthen		12,5 kg
Datteln mit Stein Deglet Nour		5 kg
Datteln ohne Stein Deglet Nour		5 kg
Datteln gehackt, fein (5 x 5 mm)		5 kg
Pflaumen gehackt		10 kg
Pflaumen ohne Stein (max.25%Feucht.)		12,5 kg
Apfelringe ohne Schale		5 kg
Birnen/ Hutzeln		10 kg
Bananen Granulat		5 kg
Bananen ganz getrocknet		5 kg
Getrocknete Mangos		1 kg
Cranberries getrocknet		11,3 kg

Getreide

Produkt		Menge
Weizen		25 kg
Roggen		25 kg
Dinkel		25 kg
Popcorn-Mais		25 kg
Amaranth-Samen		25 kg
Amaranth, gepoppt		11 kg
Quinoa Hand in Hand		25 kg
Speisehirse		25 kg
Buchweizen		25 kg

Getreideprodukte, Flocken und Mehle

Produkt		Menge
Haferflocken Großblatt		25 kg
Haferflocken Kleinblatt		25 kg
Dinkelflocken		25 kg
Weizenflocken		25 kg
Gerstenflocken		25 kg
Boulgour		5 kg
Cous-Cous		5 kg
Maisgrieß-Polenta		10 kg
Reisvollkornmehl		25 kg
Leinmehl		25 kg
Weizenmehl, Type 1050		25 kg
Weizenmehl, Type 550		25 kg
Dinkelmehl, Type 630		25 kg
Parniermehl		10 kg

Reis

Produkt		Menge
Langkorn, Spitzenreis, natur		25 kg
Rundkornreis,Spitzenreis natur		5 kg /25 kg
Echter Basmati Reis, natur		20 kg
Basmati Reis, weiß		20 kg
Roter Camargue Reis, natur		25 kg
Wildreis		25 kg
Parboiled Reis, weißer Indica		25 kg

Ölsaaten

Produkt		Menge
Sonnenblumenkerne bakery, Europäisch		25 kg
Blauer Mohn		25 kg
Leinsaat, braun		25 kg
Leinsaat, gold		25 kg
Sesam geschält		25 kg
Sesam, ungeschält		25 kg
Sesam, ungeschält demeter		25 kg
Kürbiskerne, hell		25 kg
Kürbiskerne, geröstet, dunkel, Europäisch		5 kg
Kürbiskerne		20 kg

Hülsenfrüchte

Produkt		Menge
Sojabohnen		25 kg
Rote Kidney Bohnen		25 kg
Mungbohnen		25 kg
Schwarze Bohnen		25 kg
Bohnen weiß		25 kg
Azukibohnen		25 kg
Weiße Jumbo Bohnen		25 kg
Linsen Gourmet (braun)		25 kg
Linsen (grün)		25 kg
Linsen (rot)		25 kg
Linsen (gelb)		25 kg
Linsen Beluga (schw., klein)		25 kg
Kichererbsen		25 kg

Müsli

Produkt		Menge
Original RAPUNZEL Müsli		25 kg
Corn-Flakes ungesüßt		10 kg
Studentenfutter mit Sultaninen		5 kg

Speiseöle

Produkt		Menge
Sonnenblumenöl, nativ		5 l
Sonnenblumenöl, deso		5 l
Olivenöl, nativ extra		5 l
Manira Olivenöl, nativ, extra		5 l

Speisefette

Produkt		Menge
Prima Pflanzenmargarine		10 kg
Palmfett, deso		15 kg
Kokosfett, deso		25 kg
Tourierbutter Platten		5 x 2 kg

Essig

Produkt		Menge
Apfelessig, klar, 5 % Säure		10 l
Weißweinessig 6% Säure		5 l
Aceto Balsamico Rustico Di Modena 6% Säure		5 l

Salz, Würzmittel

Produkt		Menge
Atlantikmeersalz, fein		25 kg
Kräutersalz (Eimer)		5 kg

Suppen weitere Zutaten

Produkt		Menge
Klare Suppe		4 kg / 25 kg
Klare Suppe ohne Hefe		4,5 kg

Gewürze

Produkt		Menge
Zimt gemahlen		1 kg
Karottengranulat		25 kg

Tomatenprodukte

Produkt		Menge
Tomatenmark 22% Tr.M.		6 x 1 kg
Tomatenmark 28% Tr.M.		4,5 kg
Tomaten geschält		2,55 kg
Pizzatomaten		2,55 kg
getr. Tomaten geschnitten, Würfel		10 kg
getr. Tomaten halbe		10 kg
getr. Tomaten geschn., Streifen		10 kg

Antipasti

Produkt		Menge
Kalamata Oliven geschnitten in Lake (ATG 11 kg)		20 kg
Oliven grün geschnitten in Lake (ATG 11 kg)		20 kg
Oliven schwarz o. St. in Lake (ATG 11 kg)		20 kg
Oliven schwarz m. St. in Öl (ATG 3 kg)		4,7 kg
Kapern in 24 % Salzlake		20 kg
getr. Tomaten gehackt, Würfel		10 kg
getr. Tomaten halbe		10 kg
getr. Tomaten geschn., Streifen		10 kg

Zucker, Süßungsmittel

Produkt		Menge
Ahornsirup Grad D		25 kg
Rapadura ® Vollrohrzucker HiH		15 kg
Rohrzucker / Cristallino		25 kg
Rohrzucker / Cristallino Portionstütchen HiH		250 x 4g
Kokosblütenzucker		25 kg
Kokosblütenzucker Portionstütchen		100 x 4g

Backtriebmittel

Produkt		Menge
Hefepaste		1 kg
Hefewürfel		12 x 42 g
Hefe-Sauerteig		10 kg
Levafresh flüssig		10 kg
Reinweinstein Backpulver		1 kg

Backzutaten

Produkt		Menge
Honig Marzipan		12,5 kg
Orangeat o. Weißzucker		5 kg
Zitronat o. Weißzucker		5 kg
Vollmilchkuvertüre m. Rohrzucker		2,5 kg / ca. 570 kg
Rapadura® Vollmilchkuvertüre, geraspelt, mit Lecithin		12,5 kg
Rapadura® Zartbitterkuvertüre, geraspelt, mit Lecithin		12,5 kg
Rapadura® Zartbitterkuvertüre mit Lecithin		2,5 kg / ca. 570 kg
Zartbitterkuvert. mit Rohrzucker		2,5 kg / 570 kg
Premium Bitterkuvertüre, mindestens 70 % Kakao		2,5 kg
Weiße Schokolade		2,5 kg
Nuss Nougat, hell		2,5 kg
Schoko Tropfen Vollmilch Hand in Hand		10 kg
Schoko Tropfen Zartbitter Hand in Hand		10 kg
Vanille-Puddingpulver		3 kg
Vollmilchpulver		25 kg

Konfitüren

Produkt		Menge
Aprikosen-Konf. m. Cristallino		3 kg
Himbeer-Konf. m. Cristallino		3 kg

Gemüse- Obstkonserven

Produkt		Menge
Pfirsiche in der Dose (ATG 2,4 kg)		4,2 kg
Sauerkirschen o. St. (ATG 2,5 kg)		4,15 kg
Dunstapfelschnitten in der Dose (ATG 4,05 kg)		4,6 kg
Zwetschgen o. St. (ATG 2,35 kg)		3,65 kg
Zuckermais in der Dose (ATG 1,81 kg)		2,5 kg

Bindemittel, Lezithin

Produkt		Menge
Maisstärke		25 kg
Johannisbrotkernmehl		2,5 kg /25 kg

Kaffee

Produkt		Menge
Gusto café Arabica ganze Bohne, Hand in Hand		4 x 1 kg
Gusto café Crema ganze Bohnen Hand in Hand		4 x 1 kg
Gusto café Espresso all'italiana, ganze Bohne; Hand in Hand		4 x 1 kg
Gusto café Viva ganze Bohne, Hand in Hand		4 x 1 kg

Kakao

Produkt		Menge
Kakaopulver, stark entölt HiH		2,5 kg / 25 kg
Kakaobutter Tropfen deso		10 kg
Carobpulver		25 kg