Bäcker und HoGa

Unser Zutaten- und Rohstoffsortiment für die Gastronomie

Von Pasta und Tomatensaucen über Reis und Zutaten für die asiatische Küche bis zu Hülsenfrüchten und Getreide: Rapunzel bietet ein breites Sortiment an Zutaten und Rohstoffen für Gastronomie, Bäckereien und Konditoren sowie für Hersteller und Verarbeiter. Dabei legen wir besonderes Augenmerk auf die Vollwertigkeit.

Mit unserem mehrfach ausgezeichneten Kreta Olivenöl, aber auch anderen Ölen (u. a. aus unserer eigenen regionalen Ölmühle) sowie unseren Essigspezialitäten bleiben keine Wünsche offen.

Oder Sie profitieren von unserem großen Frühstücksangebot. Vieles dafür stellen wir selbst direkt im Allgäu her – seien es Brotaufstriche wie unsere Haselnuss-Schoko-Creme Samba, Nussmuse, Müslis, Breie oder selbst gerösteter und fair gehandelter Kaffee.

Übrigens: Die süßen und herzhaften Brotaufstriche von Zwergenwiese Naturkost ergänzen das Rapunzel Aufstrichsortiment und lassen keine Wünsche offen.

In unserem Sortiment bieten wir Ihnen über 300 verschiedene Produkte in höchster Bio-Qualität:

Service und Beratung durch kompetente Ansprechpartner
Konsequente Bio-Anforderungen an unsere Lieferanten
Starkes Qualitätsmanagement
Eigene Anbauprojekte
Ökologie und Fairer Handel
Tägliche Auslieferung bundesweit frei Haus ab 280 € Auftragswert

Fordern Sie per E-Mail unsere aktuelle Sortiments- und Preisliste an:
gastro[at]rapunzel.de

Sortiment

Antipasti

Produkt		Menge
Kalamata Oliven geschnitten in Lake (ATG 11 kg)		20 kg
Oliven grün geschnitten in Lake (ATG 11 kg)		20 kg
Oliven schwarz o. St. in Lake (ATG 11 kg)		20 kg
Oliven schwarz m. St. in Öl (ATG 3 kg)		4,7 kg
Kapern in 24 % Salzlake		20 kg
getr. Tomaten gehackt, Würfel		10 kg
getr. Tomaten halbe		10 kg

Backtriebmittel

Produkt		Menge
Reinweinstein Backpulver		1 kg

Backzutaten

Produkt		Menge
Honig Marzipan		12,5 kg
Orangeat o. Weißzucker		5 kg
Zitronat o. Weißzucker		5 kg
Vollmilchkuvertüre m. Rohrzucker		2,5 kg / ca. 570 kg
Rapadura® Vollmilchkuvertüre, geraspelt, mit Lecithin		12,5 kg
Rapadura® Zartbitterkuvertüre, geraspelt, mit Lecithin		12,5 kg
Rapadura® Zartbitterkuvertüre mit Lecithin		2,5 kg / ca. 570 kg
Zartbitterkuvert. mit Rohrzucker		2,5 kg / 570 kg
Premium Bitterkuvertüre, mindestens 70 % Kakao		2,5 kg
Weiße Schokolade		2,5 kg
Nuss Nougat, hell		2,5 kg
Schoko Tropfen Vollmilch Hand in Hand		10 kg
Schoko Tropfen Zartbitter Hand in Hand		10 kg
Vanille-Puddingpulver		3 kg
Vollmilchpulver		25 kg

Bindemittel, Lecithin

Produkt		Menge
Maisstärke		25 kg
Johannisbrotkernmehl		2,5 kg /25 kg

Essig

Produkt		Menge
Apfelessig, klar, 5 % Säure		10 l
Weißweinessig 6% Säure		5 l
Aceto Balsamico Rustico Di Modena 6% Säure		5 l

Gemüse- Obstkonserven

Produkt		Menge
Pfirsiche in der Dose (ATG 2,4 kg)		4,2 kg
Sauerkirschen o. St. (ATG 2,5 kg)		4,15 kg
Zuckermais in der Dose (ATG 1,81 kg)		2,49 kg

Getreide

Produkt		Menge
Weizen		25 kg
Roggen		25 kg
Dinkel		25 kg
Popcorn-Mais		25 kg
Amaranth-Samen		25 kg
Amaranth, gepufft		10 kg
Quinoa, weiß		25 kg
Speisehirse		25 kg

Getreideprodukte, Flocken und Mehle

Produkt		Menge
Haferflocken Großblatt		25 kg
Haferflocken Kleinblatt		25 kg
Dinkelflocken		25 kg
Weizenflocken		25 kg
Gerstenflocken		25 kg
Bulgur		5 kg
Couscous		5 kg
Maisgrieß-Polenta		10 kg
Reisvollkornmehl		25 kg
Leinmehl		25 kg
Weizenmehl, Type 1050		25 kg
Weizenmehl, Type 550		25 kg
Dinkelmehl, Type 630		25 kg
Paniermehl		10 kg

Gewürze

Produkt		Menge
Zimt gemahlen		1 kg

Hülsenfrüchte

Produkt		Menge
Rote Kidney Bohnen		25 kg
Mungbohnen		25 kg
Schwarze Bohnen		25 kg
Bohnen weiß		25 kg
Azukibohnen		25 kg
Weiße Jumbo Bohnen		25 kg
Linsen Gourmet, braun		25 kg
Linsen, grün		25 kg
Linsen, rot		25 kg
Linsen, gelb		25 kg
Linsen Beluga, schwarz, klein		25 kg
Kichererbsen		25 kg

Kaffee

Produkt		Menge
Heldenkaffee Arabica ganze Bohne, Hand in Hand		4 x 1 kg
Heldenkaffee Crema ganze Bohnen Hand in Hand		4 x 1 kg
Heldenkaffee Espresso, ganze Bohne; Hand in Hand		4 x 1 kg
Heldenkaffee Viva ganze Bohne, Hand in Hand		4 x 1 kg

Kakao

Produkt		Menge
Kakaopulver, stark entölt HiH		2,5 kg / 25 kg
Kakaobutter Tropfen deso		10 kg
Carobpulver		25 kg

Kokosprodukte

Produkt		Menge
Kokosmilch		20 L
Kokosraspeln		25 kg

Konfitüren

Produkt		Menge
Aprikosen-Konf. m. Cristallino		3 kg
Himbeer-Konf. m. Cristallino		3 kg

Müsli

Produkt		Menge
Mond & Sterne Müsli		5 kg
Original RAPUNZEL Müsli		7 kg
Original RAPUNZEL Müsli		25 kg

Nussmuse und Brotaufstriche

Produkt		Menge
Bionella Nussnougat-Creme vegan HIH		8 kg
Cashewmus		8 kg
Choco Zartbitter-Schokoaufstrich, vegan, ohne Nüsse		8 kg
Erdnussmus fein ohne Salz		8 kg
Haselnussmus		8 kg
Mandelmus, braun		2,5 kg
Samba Haselnuss		8 kg
Tiger Creme		8 kg
Tahin, weiß o. Salz		8 kg

Nüsse und Mandeln

Produkt		Menge
Haselnussgranella 2 - 4 mm		2 x 5 kg
Haselnussgranella 4 - 6 mm		2 x 5 kg
Haselnusskerne		25 kg
Mandeln, braun		10 kg / 25 kg
Mandelstiftchen		10 kg
Mandelblättchen		10 kg
Mandeln-Granella geröstet		10 kg
Cashewkerne, ganz		2,5 kg
Cashewkerne, ganz		22,68 kg
Cashewbruch, mittel		22,68 kg
Erdnusskerne roh, blanchiert		25 kg
Erdnusskerne geröstet vacuum		2,5 kg
Paranusskerne		2,5 kg
Pistazien in der Schale geröstet, gesalzen		10 kg
Walnusskerne halbe		10 kg
Walnusskernbruch, hell		10 kg
Walnusskernbruch, amber/dunkel braun		10 kg
Studentenfutter		4 x 1,5 kg

Ölsaaten

Produkt		Menge
Sonnenblumenkerne		25 kg
Blauer Mohn		25 kg
Leinsaat, braun		25 kg
Sesam, ungeschält demeter		25 kg
Kürbiskerne, geröstet, dunkel, Europäisch		5 kg
Kürbiskerne		25 kg

Pasta

Produkt		Menge
Spaghetti Semola, no. 5		5 kg
Spirelli Semola		5 kg
Spirelli Vollkorn		5 kg

Reis

Produkt	Menge
Spitzenreis Langkorn, natur	25 kg
Spitzenreis Rundkorn, natur	5 kg /25 kg
Basmati Reis, natur	2 x 5 kg
Basmati Reis, natur	20 kg
Basmati Reis, weiß	2 x 5 kg
Basmati Reis, weiß	20 kg
Roter Camargue Reis, natur	25 kg
Parboiled Spitzenreis Langkorn, weiß	25 kg
Parboiled Spitzenreis Langkorn, natur	25 kg	auf Vorbestellung

Salz, Würzmittel

Produkt		Menge
Atlantikmeersalz, fein		25 kg
Kräutersalz (Eimer)		5 kg

Speisefette

Produkt		Menge
Palmfett, deso		15 kg
Kokosfett, deso		25 kg

Speiseöle

Produkt		Menge
Sonnenblumenöl, nativ		5 l
Sonnenblumenöl, mild		5 l
Olivenöl mild, nativ extra		5 l
Manira Olivenöl, nativ, extra		5 l

Suppen weitere Zutaten

Produkt		Menge
Klare Suppe		4 kg - 10 kg
Klare Suppe ohne Hefe		4,5 kg

Tomatenprodukte

Produkt		Menge
Tomatenmark 22% Tr.M.		6 x 1 kg
Tomatenmark 28% Tr.M.		2x 5 kg
Pizzatomaten		2,55 kg
getr. Tomaten geschnitten, Würfel		10 kg
getr. Tomaten halbe		10 kg
getr. Tomaten geschn., Streifen		10 kg

Trockenfrüchte

Produkt		Menge
Natural Feigen clipped		10 kg
Natural Feigen		10 kg
Feigen gehackt		10 kg
Aprikosen süß, ganz		12,5 kg
Aprikosen süß, ganz Projekt Demeter		12,5 kg
Aprikosen süß, gehackt		12,5 kg
Sultaninen		12,5 kg
Sultaninen, demeter		12,5 kg
Rosinen geölt		12,5 kg
Korinthen		12,5 kg
Datteln mit Stein Deglet Nour		5 kg
Datteln ohne Stein Deglet Nour		5 kg
Datteln gehackt, fein (5 x 5 mm)		5 kg
Pflaumen gehackt		10 kg
Pflaumen ohne Stein (max.25%Feucht.)		12,5 kg
Apfelringe ohne Schale		5 kg
Birnen/ Hutzeln		10 kg
Getrocknete Mangos		1 kg
Cranberries getrocknet		11,34 kg

Zucker, Süßungsmittel

Produkt		Menge
Ahornsirup Grad D		25 kg
Rapadura ® Vollrohrzucker HiH		15 kg
Rohrzucker / Cristallino		25 kg
Rohrzucker / Cristallino Portionstütchen HiH		250 x 2g
Kokosblütenzucker		20 kg
Kokosblütenzucker Portionstütchen		150 x 2g