Jetzt weihnachtet es vegan!
Stina Spiegelberg interpretiert Traditionelles neu:
mit Braten, Blaukraut & Spekulatius

Neues für 2018 & die große Weihnachtsmenü-Sammlung von Rapunzel
mit Rezepten von Attila Hildmann bis BerlinKitchen

Stina Spiegelberg

Das ist Stina Spiegelbergs Spezialität: So fein vegan zu kochen, dass niemand den "echten" Braten vermissen wird. Vielleicht lassen auch Sie sich dieses Jahr darauf ein, zum Fest einmal Traditionelles auf neuen Wegen zu versuchen?

Die TV-Köchin und Vegan-Autorin kreierte für Sie 2018 zum ersten Mal exklusiv für Rapunzel ein ganzes Veggie-Weihnachtsmenü mit allem, was dazu gehört: Vom Braten über die Knödel bis hin zu Blaukraut bietet Stina viel Klassisches in ihrem Menü - doch alles hat eine Besonderheit und kommt dann doch etwas anders daher als gewohnt.

Kombinieren Sie selbst!

Auch in den vergangenen Jahren haben wir Ihnen schon besondere Veggie-Weihnachtsmenüs serviert. Vielleicht wollen Sie komplett wild kombinieren - von Attila Hildmanns früheren Rezepten über die Ideen aus der BerlinKitchen bis hin zu den neuesten von Stina? Wir haben alle Menüs auf dieser Seite für Sie gesammelt.

Zur Ergänzung: Die aktuellen Rezepte aus der Rapunzel Weihnachtsbäckerei

Stina Spiegelbergs
Weihnachtsmenü 2018
für Rapunzel

Cranberry Sprizz
mit Lorbeer

***
Blaukraut-Gewürzsuppe
mit geräuchertem Schwarzbrot-Chip

***
Chipotle-Braten
mit Senfkruste, Spinatknödel und Balsamico-Seitlingen

***
Pecan-Pie
mit Spekulatius-Eis und Amarettosauce

Die Rezepte für das Weihnachtsmenü 2018 von Stina Spiegelberg

Cranberry Spritz mit Lorbeer

Blaukraut-Gewürzsuppe mit geräuchertem Schwarzbrot-Chip

Chipotle-Braten mit Senfkruste, Spinatknödel und Balsamico-Seitlingen

Pecan Pie mit Spekulatiuseis und Amaretto-Sauce

Inspiration von BerlinKitchen aus dem Jahr 2017

Fenchel-Orangen-Salat mit geröstetem Kernemix

Linsen-Pilz-Tartes mit Rote-Bete-Türmchen

Seidige Orangen-Creme mit kandierten Schoko-Orangen

Inspiration von BerlinKitchen aus dem Jahr 2016

Schwarzwurzelsuppe mit Pastinaken

Frische Brötchen einfach und schnell selbst gemacht

Wirsingrouladen gefüllt mit frischen Pilzen, Linsen und Basmati Reis auf Tomatensauce und würziger Mandelcreme

Kandierte Pekannüsse und Cranberries auf frischem Spinatsalat, mit geröstetem Sesam-Dressing

Schokoladenkuchen mit Kokosblütenzucker, ohne Mehl

Weihnachtsmenü-Rezepte von Attila Hildmann zum Kombinieren

Vorspeisen

Bruschetta mit Haselnuss-Lebkuchen-Creme und gebratenem Apfel-Rotkohl

Riesenchampignons mit Reis-Pesto-Füllung

Gefüllte Tomaten mit Amaranth-Spinat-Pinienkern-Füllung

Gebackene Rote-Bete-Scheiben auf Chicorée-Bett mit Kerbel-Clementinen-Dressing und Zimt-Croutons

Chicoree-Salat mit Mandelmus-Zimt-Orangen-Dressing, gerösteten Nüssen und Cranberries

Hauptspeisen

Räuchertofu in krossem Amaranth-Mantel mit Bratensoße, Orangen-Rosenkohl und Cranberry-Marmelade

Kürbis-Maroni-Lasagne getoppt mit Rosenkohl in Orangencreme

Reisnudeln in bunter Erdnusscreme

Tofufilet mit Kräuter-Macadamia-Kruste

Kohlrouladen mit pikanter Linsen-Füllung auf Wildreis-Maronen-Bett und Mandelcreme-Pilzen

Desserts

Blaumohn-Kaiserschmarrn

Bratapfel mit Cranberry-Marzipan

Heidelbeer-Tarte mit Non-Bake-Boden

Birnen auf Schoko-Blätterteig mit Zimteis

Zimt-Apfelscheiben im Backteig mit Samba-Mandel-Eis

Jedes Essen zählt!

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