Suppen

Butternutsuppe mit Grünkohlchips

Seraphine Wilhelm

40 Min.

Für 6 Portionen:

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 40 Min.

Zutaten

Portionen

5 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Ingwer, klein gehackt oder gerieben
1 TL frische Chilischote, klein geschnitten
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 kleiner Butternutkürbisse, geschält, entkernt und entfasert
3 EL Rapunzel Klare Suppe, mit Bio-Hefe
Ca. 1 l Wasser
1 TL Rosmarin frisch oder getrocknet
1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
Prise Pfeffer
geröstete Rapunzel Kürbiskerne geröstet
etwas Rapunzel Kürbiskernöl geröstet
oder [rez nr=1125]Grünkohlchips[/rez]

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein schneiden, hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Butternutkürbis, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen – bis der Kürbis weich ist. Danach Suppe pürieren, würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Optional: Mit [rez nr=1125]Grünkohlchips[/rez], Kürbiskernöl oder Kürbiskernen garnieren