Butternutsuppe mit Grünkohlchips

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40 min

vegan

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Seraphine
(Wilhelm Studio)

Zutaten

Für 6 Portionen:

5 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Ingwer, klein gehackt
oder gerieben
1 TL frische Chilischote, klein geschnitten
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 kleiner Butternutkürbisse, geschält, entkernt und entfasert
3 EL Rapunzel Klare Suppe, mit Bio-Hefe
Ca. 1 l Wasser
½ Tl Rosmarin frisch
oder getrocknet
1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
Prise Pfeffer

Zum Servieren:

geröstete Rapunzel Kürbiskerne geröstet

etwas Rapunzel Kürbiskernöl geröstet

oder Grünkohlchips

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40 min

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Seraphine
(Wilhelm Studio)

Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein schneiden, hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Butternutkürbis, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen – bis der Kürbis weich ist. Danach Suppe pürieren, würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Optional: Mit Grünkohlchips, Kürbiskernöl oder Kürbiskernen garnieren