Rote-Bete-Reis-Salat
Info
- Vorbereitungszeit 20 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 55 g)
- 2 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 2 TL Rapunzel Delikatessbrühe feinkörnig, mit Bio-Hefe
- 340 ml Wasser
- 70 g Rapunzel Parboiled Spitzenreis Langkorn weiß
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 320 g Rote Bete gekocht
- 2 Äpfel (ca. 270 g)
- ein paar Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Walnussöl geröstet
- 50 g Rapunzel Haselnüsse, gehackt
- 4 g Ingwer gerieben
- 1 Chili frisch gehackt
- 1 TL TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 1 TL Ahornsirup Grad C kräftig
- etw. frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und klein hacken. Mit Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Reis dazugeben und umrühren. Dann die Brühe und das Wasser hinzugeben. Etwa 20 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen und immer wieder umrühren. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Während der Reis kocht, die Rote Bete in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Äpfel schälen und reiben. Ein paar Spritzer Zitronensaft zu den geriebenen Äpfeln geben. Die Äpfel mit der Roten Bete vermischen, Rapunzel Tahin, Walnussöl, Haselnüsse, Ingwer und Chili untermengen.
Dann den gekochten Reis dazugeben und unterheben. Mit Salz und Ahornsirup abschmecken und mit frischer gehackter Petersilie garniert servieren.
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