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Cremiger Granatapfel-Taboulé

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20 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Rapunzel Cous-Cous
1 Salatgurke
200 g Tomaten
½ Bund Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
½ Granatapfel

Für das Dressing:

80 g Rapunzel jo. Brotaufstrich Hanf-Kräuter
120 ml Wasser
60 ml Rapunzel Weißweinessig
60 ml Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
Pfeffer und Rapunzel Meersalz
Dazu: Falafel

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Stina Spiegelberg

Zubereitung

Cous-Cous mit kochendem Wasser übergießen und im geschlossenen Topf nach Packungsanweisung quellen lassen. Dann salzen, durchrühren und etwas abkühlen lassen. Gurke und Tomaten würfeln, Radieschen in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken und Granatapfelkerne vorsichtig lösen.

Für das Dressing:

Aus jo. Hanf-Kräuter Brotaufstrich, 120 ml Wasser, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.

Gemüse und Dressing unter den Cous-Cous heben und gegebenenfalls nachwürzen. Mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.

Tipp: Den Granatapfel-Tabouleh mit gebackenen Falafel und gegrilltem Brot servieren.

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Rapunzel Cous-Cous
1 Salatgurke
200 g Tomaten
½ Bund Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
½ Granatapfel

Für das Dressing:

80 g Rapunzel jo. Brotaufstrich Hanf-Kräuter
120 ml Wasser
60 ml Rapunzel Weißweinessig
60 ml Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
Pfeffer und Rapunzel Meersalz
Dazu: Falafel

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Stina Spiegelberg

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