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FAQ
alle Rezepte
Hauptgerichte
Kürbis Gnocchi mit Grünkohl, Haselnüssen und rosa Pfeffer
Details
30 min
30 min
vegan
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Justina
(Wilhelm Studio)
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Hokkaido Kürbis (ca. 500-600 g Trockenmasse)
400 g Kartoffeln mehlig
250 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl)
1 TL
Rapunzel Meersalz
1 TL Kurkuma (gemahlen
oder frisch gerieben)
½ TL Muskatnuss
Grünkohlsoße:
2 EL
Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Grünkohl ohne Stiel
50 g
Rapunzel Datteln Deglet Nour, entsteint
klein geschnitten (wenn sie sehr trocken sind mit heissem Wasser übergießen)
100 g (2 EL)
Rapunzel Cashewmus
mit
je nach Belieben noch etwas mehr Wasser zum Verdünnen der Soße
100 g
Rapunzel Haselnüsse
1 TL Salz
1 TL rosa Pfeffer, etwas zerkleinert
Diese Rapunzel Produkte
direkt in den Warenkorb legen
Details
30 min
30 min
vegan
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Justina
(Wilhelm Studio)
Kürbis Gnocchi mit Grünkohl, Haselnüssen und rosa Pfeffer
Zubereitung
Gnocchis:
Den Kürbis halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden, ca. 15 Minuten kochen, bis er weich ist.
Die Kartoffeln nach Belieben geschält oder ungeschält ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Erst die Kartoffeln mit einem Stampfer oder einer Gabel zerstampfen, dann den Kürbis unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mehl, Salz und Muskat hinzufügen und weiter gut verrühren. Wenn die Masse etwas zu nass ist noch etwas Mehl hinzugeben, bis der Teig schön zusammen hält.
Den Teig in vier bis fünf Teile teilen, zu einem dicken Strang ausrollen und daraus ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Die Stücke mit etwas Mehl bestäuben und in der Hand zu der gewünschten Gnocchi-Form rollen. Man kann sie auch noch über die Rückseite von einer Gabel drücken, um Rillen zu erhalten.
Gnocchis in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Nach ca. 3-4 Minuten sollten sie an die Oberfläche kommen, dann sind sie fertig. Nun abschöpfen und beiseite stellen.
Sauce:
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne kurz anbraten. Den Grünkohl waschen, Strunk abschneiden und klein schneiden, in die Pfanne geben und ein paar Minuten mit anbraten.
Das Cashewmus mit dem heissen Wasser gut verrühren und in die Pfanne geben. Die klein geschnittenen Datteln dazu geben und salzen. Weitere Minuten verrühren. Sauce dickt nach, nach Belieben weiter mit Wasser verdünnen. Die Gnocchis hinzufügen und kurz verrühren und warm halten.
Die Haselnüsse knacken, kurz in einer Pfanne rösten und etwas salzen. Gnocchis auf die Teller verteilen und zum Schluss die Haselnüsse und den rosa Pfeffer darüber streuen.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Hokkaido Kürbis (ca. 500-600 g Trockenmasse)
400 g Kartoffeln mehlig
250 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl)
1 TL
Rapunzel Meersalz
1 TL Kurkuma (gemahlen
oder frisch gerieben)
½ TL Muskatnuss
Grünkohlsoße:
2 EL
Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Grünkohl ohne Stiel
50 g
Rapunzel Datteln Deglet Nour, entsteint
klein geschnitten (wenn sie sehr trocken sind mit heissem Wasser übergießen)
100 g (2 EL)
Rapunzel Cashewmus
mit
je nach Belieben noch etwas mehr Wasser zum Verdünnen der Soße
100 g
Rapunzel Haselnüsse
1 TL Salz
1 TL rosa Pfeffer, etwas zerkleinert
Diese Rapunzel Produkte
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Kürbis Gnocchi mit Grünkohl, Haselnüssen und rosa Pfeffer
Details
30 min
30 min
vegan
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Justina
(Wilhelm Studio)
Kürbis Gnocchi mit Grünkohl, Haselnüssen und rosa Pfeffer
verwendete Rapunzel Produkte
Haselnüsse, Projekt
Datteln Deglet Nour, entsteint, HAND IN HAND
Cashewmus HAND IN HAND
Olivenöl mild, nativ extra
Meersalz, Atlantik
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