Gemüsekuchen mit Feigen-Gremolata
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
- Backzeit 40 Min.
Zutaten
Portionen
- 240 Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Meersalz jodiert
- 1 Msp. Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 80 ml Rapunzel Sonnenblumenöl mild
- 80 ml lauwarmes Wasser
- Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Berg-Feigen natural
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone - Saft und Schale
- 40 g Pasta-Käse
- Meersalz jodiert
- Pfeffer frisch gemahlen und Tabasco
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 3 EL Rapunzel Pizzatomaten
- 2 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 2 EL Crème fraîche
Zubereitung
Für den Teig:
Die Zutaten für den Teig mischen und anschließend sorgfältig verkneten. Springform mit Öl ausstreichen und den Teig einfüllen. Den Teig am Rand ca. 3 cm hochziehen!
Für die Gremolata:
Feigen in kleine Würfelchen schneiden, mit gehackter Petersilie, gepresstem Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie Pasta-Käse mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Für den Belag:
Eier, Milch und Crème fraîche verrühren, und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini und Paprikaschote in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl anbraten.
Pizzatomaten zugeben, nochmal kurz braten, dann Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Hälfte der Gremolata untermischen.
Vorbereitetes Gemüse auf dem Teigboden verteilen, die Eimasse darübergeben und ca. 40 Minuten bei 175 °C backen.
Gemüsekuchen aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Gremolata bestreuen. Mit einer Schüssel Blattsalat servieren.
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