Mediterraner Kichererbsen-Pasta-Salat
Stina Spiegelberg
15 Min.
Für 4-6 Portionen:
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
Zutaten
Portionen
- 500 g Rapunzel Kichererbsen Spirelli,2
- 2 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
- 6 Tomaten getrocknet in Olivenöl, aromatisch-würzig
- 8 Oliven grün, gefüllt mit Mandeln in Lake
- 6 Rapunzel Artischockenherzen in Lake, in Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen-Bohnen-Mix in der Dose
- 4 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 2 EL Rapunzel Weißweinessig
- 1 TL Ahornsirup Grad C kräftig
- Rapunzel Meersalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- etw. Basilikum, gehackt
- etw. Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die Kichererbsen-Pasta in Salzwasser 5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten, die getrockneten Tomaten, Oliven, Artischocken, Zwiebel und Bohnen-Mix in eine große Salatschüssel geben.
Die Pasta abgießen, noch warm zum Salat geben und gleich mit Olivenöl, Weißweinessig und Ahornsirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Sobald die Pasta etwas abgekühlt ist, die frischen Kräuter nach Geschmack zugeben.
Genießen Sie den Salat noch lauwarm.
Tipp: Der Salat lässt sich toll vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu zwei Tage.
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