Rigatoni-Auflauf mit Artischocken und Paprika
Info
- Vorbereitungszeit 40 Min.
Zutaten
Rigatoni/Haselnuss-Thymian-Soße
- 200 g Rapunzel Rigatoni Semola
- 2 Gläser Rapunzel Artischockenherzen in Öl
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika (250 g)
- 100 g Rapunzel Haselnussmus
- 50 g Rapunzel Tomatenmark
- 1 TL Thymian getrocknet
- ½ TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1 TL Rapunzel Pesto Verde
- 140 ml Wasser
- 3 TL Rapunzel Delikatessbrühe
- 1 EL Rapunzel Olivenöl
- 1 TL Knoblauch-Würzpaste
Mandelcreme
- 50 g Rapunzel weißes Mandelmus
- 30 ml Wasser
- ½ TL Rapunzel Meersalz jodiert
Deko
- ½ Bund Basilikum
Zubereitung
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Rigatoni/Haselnuss-Thymian-Soße
Artischockenherzen abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Stücke schneiden. Haselnussmus mit Tomatenmark, Thymian, Rohrzucker, Pesto Verde, Wasser und Delikatessbrühe mit Schaumbesen cremig rühren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch-Würzpaste und Paprika, unter mehrmaligem Umrühren, 6 Min. anbraten. Haselnusscreme mit Pasta und Gemüse vermengen und in eine kleine Auflaufform geben, im Backofen bei 250 °C 10 Min. backen.
Mandelcreme
In der Zwischenzeit Mandelmus mit Wasser und Salz vermengen. Nach 10 Minuten Backzeit auf dem Auflauf verteilen und erneut 7 Minuten backen, bis die Mandelcreme leicht Farbe bekommen hat.
Basilikum waschen, in Streifen schneiden und Auflauf damit garnieren.
