Veggie Pizza mit Pesto
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
- Ruhzeit 60 Min.
Zutaten
für den Teig
- 300 g Dinkelmehl
- 3 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
- ¼ l lauwarmes Wasser
- 1 Pck. (9 g) Rapunzel Trockenhefe
- 1 gestr. EL Rapunzel Meersalz Atlantik
für den Belag
- 1 Paprika
- ½ Zucchini
- 4 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
- Rapunzel Meersalz Atlantik
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Rapunzel Tomatenmark
- 4 EL Wasser
- 1 EL frisch gehackter Oregano
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 50 g Rapunzel Artischocken in Lake
- 2 Tomaten, Rapunzel Amphissa Oliven
- 30 g Rucola
- 30 g Rapunzel Cashewbruch
- 3 TL Rapunzel Pesto Verde
Zubereitung
Für den Pizzateig:
Dinkelmehl mit Olivenöl, lauwarmem Wasser und Hefe in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und den Teig mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen. Danach mit etwas Mehl ausrollen und belegen.
Für den Belag:
Paprika in feine Streifen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark mit Wasser, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl anrühren. Pizzaboden damit bestreichen. Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und zusammen mit Basilikumblättern fein hacken. Anschließend auf dem Pizzaboden verteilen. Artischocken und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Tomaten auf die Pizza legen und anschließend das angebratene Gemüse, Artischocken und Oliven darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. Cashewbruch klein hacken und mit etwas Salz würzen. Pesto mit 1 EL Öl vermengen. Erst Rucola auf die Pizza geben, dann Pesto darüber verteilen und zum Schluss mit Cashewbruch bestreuen.
