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HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZU WEIN
RAPUNZEL Weine sind vegan und werden mit Hilfe von Kieselgur filtriert.
Kieselgur ist ein weißliches Pulver/Gestein, das hauptsächlich aus den Siliziumdioxidschalen fossiler Kieselalgen besteht.
Es gibt von Natur aus keinen komplett schwefelfreien Wein, da Mikroorganismen im Zuge der alkoholischen Gärung Schwefeldioxid freisetzen.
Die zusätzliche Verwendung von Schwefel ist so alt wie die Weinerzeugung selbst. Bereits von den Griechen und Römern wurde er zum Desinfizieren und Haltbarmachen ihrer Gefäße und Weine eingesetzt.
So wird auch heute noch bei der Weinherstellung Schwefeldioxid zur Stabilisierung verwendet. Er hemmt Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien und verhindert, dass Wein im Kontakt mit Luftsauerstoff den Geschmack verändert. Weine, denen kein Schwefel zugesetzt wurde, sind nur wenige Monate haltbar.
Ökologisch wirtschaftende Weingüter streben grundsätzlich den geringstmöglichen Einsatz von Schwefeldioxid an. Gesundes Lesegut, schonende Verarbeitung und behutsamer Ausbau helfen dabei und stärken die innere Balance der Weine.
Wir lassen alle unsere RAPUNZEL Weine auf ihren Schwefeldioxidgehalt analysieren, der zwischen 20 - 80 mg/l liegt.
Als Faustregel gilt:
- Bio-Weine enthalten meist weniger Schwefel als konventionelle Weine
- Rotweine enthalten weniger Schwefel als Weißweine
- Trockene Weine enthalten weniger Schwefel als liebliche Weine.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZU KÄSE
Der RAPUNZEL Frischkäse wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und später, bei der Abtrennung der Molke von der Käsemasse, nochmals erhitzt (=Wärmebehandlung). Frischkäse darf in Deutschland nur aus pasteurisierter Milch hergestellt werden, nicht aus Rohmilch.
Mit mikrobiellem GMO-freien Lab werden hergestellt:
- Frischkäse natur
- Frischkäse mit Kräutern
- RAPUNZEL Emmentaler
Mit Kälberlab werden hergestellt:
- Allgäuer Hartkäse am Stück
- Pasta Käse im Streuglas
- Comte Französischer Bergkäse
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UNSERE PRODUKTE 
