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WARENKUNDE KOMPAKT - NUSSMUS
Herstellung
Seit über 30 Jahren stellt RAPUNZEL Nussmuse im eigenen Hause her. Anfangs auf einem einfachen Steinmahlwerk und in Handabfüllung, ist die Produktion für die Nussmuse heute mit modernster Technik ausgerüstet, die unsere hochwertige Qualität und die schonende Verarbeitung garantiert. Alle Rohstoffe kommen zu 100% aus kontrolliert biologischem Anbau von zuverlässigen, langjährigen Partnern oder aus eigenen Projekten.
So beziehen wir z.B. die Haselnüsse aus dem RAPUNZEL Türkei-Projekt. Nach Anlieferung in Legau werden die Nüsse und Saaten von unserer Qualitätssicherung beprobt und auf ihre sensorische und physikalische Qualität hin überprüft. Jede Charge unserer Rohwaren wird zusätzlich durch ein unabhängiges Labor auf Rückstände (z.B. Pestizide, Aflatoxin) analysiert und nur nach Freigabe verwendet. Zu jeder Produktion werden die Nüsse oder Saaten frisch geröstet, die Röstung erfolgt je nach Sorte bei Heißluft zwischen 120-140°C. So entfalten die Nüsse ihren köstlich-aromatischen Geschmack.
Anschließend werden die frisch gerösteten Nüsse sorgfältig vermahlen. Wir verwenden keine Zusätze wie Emulgatoren oder Stabilisatoren, es wird nichts zugefügt und nichts von den wertvollen Rohstoffen weggenommen – einfach Nuss pur!
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Nüsse sind als Gehirn- und Nervennahrung bekannt. Dank ihres Reichtums an Mineralstoffen und Vitaminen, vor allem aus der nervenstärkenden B-Gruppe, liefern sie dem Körper jede Menge Energie und Kraft und erhöhen die geistige Leistungsfähigkeit.
Nussmuse enthalten besonders hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß, was nicht nur Vegetarier zu schätzen wissen. Sie liefern reichlich Mineralstoffe und Vitamine, wie z.B.:
- Calcium: verantwortlich für die Festigkeit und Härte der Knochen, aktiviert Enzyme und unterstützt die Muskeltätigkeit
- Eisen: Bestandteil der roten Blutkörperchen (verantwortlich für den Sauerstofftransport im Körper), wichtig für zahlreiche Immun- und Stoffwechselfunktionen
- Magnesium: bildet das Fundament für Knochen und Zähne, befähigt uns zur Muskel- und Denkarbeit
- Vitamin B1: stärkt die geistige Leitungsfähigkeit, bedeutend für das Nervensystem, den Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsel
- Vitamin B2: wichtig für das Nervensystem und den Energiestoffwechsel, vor allem bei Stressbelastung
- Vitamin B6: stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte, wichtig zur Bildung der roten Blutkörperchen, steuert die Zellteilung
- Vitamin E: schützt die Zellen vor dem Angriff freier Radikale, stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte
Vielseitige Verwendung
Die Verwendungsmöglichkeiten von RAPUNZEL Nussmusen sind unglaublich vielseitig. Nussmuse schmecken köstlich als Brotaufstrich, sie können in Saucen und Dips verwendet werden, runden herzhafte Gemüse- und Getreidegerichte ab und sind ideal für Salat-Dressings. Auch für Süßspeisen und zum Backen können Nussmuse verwendet werden, in süßen Frucht- Shakes, Desserts oder Smoothies sind sie einfach lecker. Nussmus in Joghurt oder Quark gerührt, dazu etwas frisches Obst - eine ideale Zwischenmahlzeit. Nicht nur in der veganen Küche werden Nüsse gerne zum Binden und Verfeinern von Saucen eingesetzt.
 Warenkunde als PDF (319 KB)
 | | Abfüllung der Nussmuse an der modernen Kolbenabfüllanlage |
 | | Herstellung als Diagramm |
 | | Die Nussmusgläser werden etikettiert |
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UNSERE PRODUKTE 
