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Agar Agar Pulver

Rein pflanzliches Gelier- und Bindemittel. Sehr ergiebig und eine perfekte Alternative zu Gelatine tierischen Ursprungs. 1 TL (2g) entspricht etwa 5 Blatt Gelatine.

Zutaten
Agar Agar*
* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Besonderheiten
Geliermittel, als Ersatz für Gelatine, glutenfrei

Verwendung
zum Andicken von Saucen, zum Zubereiten von Pasteten, Cremes, Tortenguss und für asiatische Gerichte

Weitere Infos

Herstellung
Agar Agar wird meist durch Taucher geerntet, die die Algen direkt am Meeresboden abschneiden. Dann werden sie an der Sonne getrocknet und bis zu mehreren Jahren in Ballen gelagert. Für die Weiterverarbeitung werden die Algen gewaschen und mithilfe von heißem Wasser ein Auszug hergestellt. Dieser wird abgekühlt, geliert aus und wird durch mechanische Pressung weiter einkonzentriert und eingekocht. Das entstandene Pulver wird gemahlen und abgefüllt.

Hergestellt in
Marokko

Herkunft
Marokkanische Landwirtschaft

Ursprung der Hauptzutat(en)
Marokko

Lagerhinweis
Bitte trocken lagern.

Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung
Agar Agar

Nährwerte

bezogen auf 100g

Brennwert		775 kJ / 191 kcal
Fett		0,30 g
davon gesättigte Fettsäuren		0,30 g
Kohlenhydrate		10,0 g
davon Zucker		0,5 g
Ballaststoffe		70,0 g
Eiweiß		2,00 g
Salz		3,125 g

Allergene

Eier oder Eierzeugnisse		nicht enthalten
Erdnüsse oder Erdnusserzeugnisse		nicht enthalten
Fisch oder Fischerzeugnisse		nicht enthalten
glutenhaltiges Getreide oder Getreideerzeugnisse		nicht enthalten
Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse		nicht enthalten
Milch oder Milcherzeugnisse einschließlich Lactose		nicht enthalten
Lupinen oder Lupinenerzeugnisse		nicht enthalten
Schalenfrüchte oder Schalenfruchterzeugnisse		nicht enthalten
Sellerie oder Sellerieerzeugnisse		nicht enthalten
Senf oder Senferzeugnisse		nicht enthalten
Sesamsamen oder Sesamerzeugnisse		nicht enthalten
Soja oder Sojaerzeugnisse		nicht enthalten
Schwefeldioxid oder Sulfite (mehr als 10mg/kg oder 10 mg/l SO2)		nein
Weichtiere oder Weichtiererzeugnisse		nicht enthalten

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Rezepte mit Agar Agar Pulver

Champignonmousse mit knackigem Eisbergsalat

Cashew-Wildkräuter-´Käse´, vegan

Cashew Panna Cotta

Marmelade mit Agar Agar

Sommer-Beeren Marmelade

Schoko-Mango-Tarte

Fruchtige Kokos-Haselnuss-Joghurt-Törtchen

Mangoldblätter mit Boulgour-Schafskäse-Füllung und Frischkäsesauce

Pecan Pie mit Spekulatiuseis und Amaretto-Sauce