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PISTAZIEN AUS ADIYAMAN
gesunder KnabberspaßDie Türkei gehört seit Jahrhunderten zu den international bedeutendsten Anbaugebieten für Pistazien. Unsere Pistazien stammen aus kontrolliert biologischem Anbau aus der Provinz Adiyaman im südöstlichen Anatolien. Die Region ist sehr gebirgig. Das Klima ist geprägt von heißen, trockenen Sommern und kalten, schneereichen Wintern.
Diese klimatischen Bedingungen sind optimal für den Anbau von Pistazienbäumen, die ca. 1.000 Stunden bei Temperaturen bis 7 °C für die Samenruhe benötigen. Die Samenruhe ist für eine gute Ernte notwendig. Ein milder Winter beispielsweise könnte den Ertrag reduzieren.
Auf der anderen Seite tolerieren die Bäume auch sehr heiße und trockene Kulturbedingungen. Pistazienplantagen können jahrhundertelang in sogenannten "abwechselnd-tragenden" Zyklen Nüsse tragen, das heißt der Ernteertrag ist in einem Jahr hoch und im nächsten Jahr niedrig.
Im September ernten unsere Vertragsbauern die Pistazien in ganzen Bündeln von Hand vom Baum. Sie werden in der Sonne getrocknet. Danach werden die Pistazien für mindestens 8 Stunden in Wasser eingeweicht, damit die äußere Hülle entfernt werden kann. Nach nochmaligem Wässern öffnen sich ca. 10% der Pistazien von selbst.
Die anderen 90% werden maschinell geöffnet bevor sie geröstet und gesalzen werden.
Pistazien sind reich an den Vitaminen A, B1, B6 und E. Außerdem enthalten sie wertvolle, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wichtige Mineralstoffe, Eiweiße und Spurenelemente.
Pistazien in der Schale geröstet, gesalzen, Projekt
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UNSERE PROJEKTE 
