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PAPRIKA AUS TEKELIOGLU
Gegrillte Köstlichkeit
Tomaten- und Paprikaanbau auf kleiner Fläche gehört für die türkischen Bauersfamilien zum Selbstverständnis. Auch in Tekelioglu wird Paprika für die ganze Familie und auch für RAPUNZEL angebaut.
Die Paprika-Pflänzchen werden nach der Jungpflanzen-Anzucht Anfang Juni ins Freiland auf die Felder gepflanzt. Ebenso wie bei den Tomaten wird im biologischen Anbau das Beikraut 3-5 Mal pro Jahr maschinell bzw. von Hand gejätet.
Die frisch von Hand geernteten Paprika werden gewaschen und anschließend in einem speziellen Ofen über einem Feuer gegrillt. Nach dem Entfernen der Haut werden sie in Lake eingelegt und schonend pasteurisiert.
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