Panettone, italienische Spezialität
Zubereitung:
Aprikosen und Feigen klein schneiden. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe zerbröckeln, mit wenig Zucker und etwas warmer Milch zu einem Vorteig rühren und in die Mulde geben. Zugedeckt 15 Min. an
einem warmen Ort gehen lassen.
Butter in der restlichen Milch schmelzen lassen, mit Zucker, Eiern und Vanille zum Vorteig geben und mit dem Knethaken der Rührmaschine zu einem relativ flüssigen Hefeteig rühren. Zugedeckt 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach Mandeln, Trockenfrüchte und Korinthen unterkneten. Panettone- oder Guglhupfform mit Butter einfetten oder sauberen Blumentopf mit Backpapier auslegen, zu 3/4 mit Teig füllen und zugedeckt 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.
Backzeit: 40 Minuten bei 180° C
Tipp: Statt Feigen und Aprikosen können Sie auch RAPUNZEL Zitronat und/oder Orangeat verwenden. Überraschen Sie Freunde oder Nachbarn mit dieser italienischen Spezialität!
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Mandeln, Europa
Berg-Feigen natural, Projekt
Frischhefe, Würfel
Cristallino Rohrzucker Hand in Hand
Vanillepulver Bourbon
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Zutaten:
Teig ausreichend für eine Panettoneform und einen kleinen Blumentopf Ø 10 cm
für den Teig:
- 100 g RAPUNZEL Mandeln gemahlen
- 100 g RAPUNZEL Aprikosen getrocknet
- 100 g RAPUNZEL Feigen getrocknet
- 500 g Dinkelmehl 1050
- 1 Würfel RAPUNZEL Frischhefe
- 80 g RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker
- 1/8 l lauwarme Milch
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 2 TL RAPUNZEL Bourbon Vanille
- 100 g RAPUNZEL Korinthen oder Rosinen
und Butter für die Form
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