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Hand in Hand - Topará / Peru


Die Bio-Pekannüsse stammen von unserem Hand in Hand-Partner Topará in Peru. Die Pekan-Farm und -Verarbeitungsanlage liegen nahe der Kleinstadt Chincha an der Westküste Perus und wird von der Familie Bederski geleitet. Erst als der Vater des Betriebsleiters eine Quelle entdeckte, wurde der Anbau von Pekannuss-Bäumen und deren Bewässerung möglich, denn die Gegend ist wüstenartig und sehr trocken.

Stefan Bederski, Besitzer von Topará, mit zwei Mitarbeitern


Anbau, Verarbeitung und Export


Das Besondere an Bio-Pekannüssen


Der Pekannuss-Baum gehört zur Familie der Walnussgewächse. Er wird ca. 30 m hoch und entwickelt eine sehr große, ausladende Krone. Die Bäume werden erst in der Baumschule von Topará vorgezogen und dann in den „Pekan-Obstgarten“ verpflanzt. Der Anbau der Pekannuss-Bäume gelingt ohne den Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemitteln. Insekten werden abgesammelt und das Unkraut mechanisch in den Boden eingearbeitet. Tiermist und Kompost dienen als Düngung.

Ernte


Ab Mai/Juni werden die Nüsse vom Baum geschüttelt und von Hand aufgelesen.
Nach dem Waschen und Trocknen werden die Nüsse manuell geknackt und geschält. Anschließend werden sie sorgfältig sortiert und nochmals schonend getrocknet, bevor sie für den Export verpackt werden.

Die Hand in Hand-Partnerschaft mit Topará


Topará ist ein sehr sozial ausgerichtetes Unternehmen. Die Löhne der Arbeiter liegen deutlich über dem nationalen Mindestlohn und dem lokalen Durchschnittslohn. Den Transport der Arbeiter von und zur Arbeitsstätte organisiert und bezahlt Topará. Zudem erhalten alle Arbeiter, die auf dem Betrieb leben, kostenlose Unterkünfte und einen Zuschuss zu den Lebensmittel-Kosten. Einmal pro Woche besucht ein Arzt das Unternehmen, die Arbeiter werden kostenlos untersucht.

Rapunzel zahlt für die Bio-Pekannüsse faire Preise über dem durchschnittlichen konventionellen Marktniveau. Diese enthalten zudem eine Bio- und eine Hand in Hand-Prämie. Diese kommt der Arbeitergemeinschaft von Topará zum Beispiel in Form von einer Betriebskantine direkt zugute.
 

Rezepte mit Hand in Hand Pekannüssen


Kandierte Pekannüsse und Cranberries auf frischem Spinatsalat, mit geröstetem Sesam-Dressing
Kandierte Pekannüsse und Cranberries auf frischem Spinatsalat, mit geröstetem Sesam-Dressing
Schokoladen-Nuss-Cookies
Schokoladen-Nuss-Cookies
Gefüllter Kürbis mit Wildreis, Cranberries und Pekannüssen, im Ofen gebacken
Gefüllter Kürbis mit Wildreis, Cranberries und Pekannüssen, im Ofen gebacken
Nusszauber-Plätzchen
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