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Olives Kalamata violet, with pit in brine



Kalamata' olives are characterized by their aromatic flavor, their firm pulp and their multi-colored skin. The color intensity depends on the harvest time and the respective region where the olives are cultivated. Skin colors may range from dark pink, purple to brown or ebony. The naturally ripened olives are cultivated with tender care by small peasant farmers in mountainous areas of Southern Peloponnese (Greece).
Ingrédients
olives* (59,50%) (olives*, sea salt), water, wine vinegar*
* = Ingrédients issus de l’agriculture biologique
** = Ingrédients issus de l’agriculture bio-dynamique

Usage
ideal for antipasti, with salads or as tapa served with wine - as well as for noodle dishes and sauces, as pizza topping or for bread baking.

Infos supplémentaires


Preparation
The olives are manually picked. Harvest-fresh olives are very bitter and inedible. Therefore, the olives are stored in water and sea salt for several months in great, big barrels in order to remove the bitter substances. For dark olives, the de-bittering process takes longer than for green olives. Finally, the olives are filled in glass jars in a brine with water, wine vinegar and sea salt. For preservation, the olives are heated.

Produced in
Greece

Country of origin
greek agriculture

Origin of the main ingredients
Greece

Storage advice
After opening store jar in a cool place and use up as soon as possible. Keep olives covered with brine.

Legal name of the food product
Kalamata olives in brine

Nutritional values

referred to 100g

Calorific value 1043 kJ / 253 kcal
Fat 26,00 g
of which saturates 3,20 g
Carbohydrates 1,8 g
Sugar 0,5 g
Dietary fiber 2,7 g
Protein 1,40 g
Salt 2,200 g

Allergènes


Oeufs et produits à base d'oeufs   not contained
Arachides et produits à base d'arachides   not contained
Poisson et produits à base de poissons   not contained
Céréales contenant du gluten
et produits à base de ces céréales
  not contained
Crustacés et produits à base de crustacés   not contained
Lait et produits à base de lait
y compris de lactose
  not contained
Lupin et produits à base de lupin   not contained
Fruits à coque
et produits à base de ces fruits
  not contained
Céleri et produits à base de céleri   not contained
Moutarde et produits à base de moutarde   not contained
Graines de Sésame
et produits à base de graines de sésame
  not contained
Soja et produits à base de soja   not contained
Dioxyde de soufre et sulfites
>10 mg/Kg ou 10 mg/L
  no
Mollusques et produits à base de mollusques   not contained

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