EN  |  FR  |  IT
alle Produkte Schokolade
 

Vollmilch Schokolade mit ganzen Mandeln, HAND IN HAND

Zartschmelzende Vollmilchschokolade mit knackigen Mandeln - fair gehandelt von Rapunzel HAND IN HAND-Partnern. Das intensive Conchieren ist neben den wertvollen Rohstoffen das eigentliche Geheimnis des wahren Schokoladengenusses. Durch die Kunst des Conchierens entwickelt sich der anfänglich noch verborgene Reichtum an kakaoeigenen Aromen Stufe um Stufe bis zur vollen Entfaltung. Gleichzeitig entsteht vollkommene Feinheit und der unvergleichlich zarte Schmelz.
Zutaten
Rohrzucker*, VOLLMILCHPULVER*(22,00%), Kakaobutter*, MANDELN*(18,00%), Kakaomasse*, Emulgator Sonnenblumenlecithin*, Bourbon Vanille*
* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Besonderheiten
Kakao: 34% mindestens in der Vollmilchschokolade, mit Cristallino Rohrzucker

Weitere Infos


Herstellung
Die jeweiligen Zutaten werden miteinander vermischt, über Walzen zerkleinert, die Masse conchiert, temperiert, geformt, abgekühlt und verpackt.

Hergestellt in
Italien

Herkunft
EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft

Ursprung der Hauptzutat(en)
Diverse Länder

Qualität
EU Bio-Logo, HAND IN HAND

Lagerhinweis
Bitte kühl und trocken lagern.

Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung
Milchschokolade Mandel

Nährwerte

bezogen auf 100g

Brennwert 2448 kJ / 588 kcal
Fett 41,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 19,00 g
Kohlenhydrate 42,00 g
davon Zucker 39,00 g
Ballaststoffe 3,7 g
Eiweiß 11,00 g
Salz 0,110 g

Allergene


Eier oder Eierzeugnisse   nicht enthalten
Erdnüsse oder Erdnusserzeugnisse   nicht enthalten
Fisch oder Fischerzeugnisse   nicht enthalten
glutenhaltiges Getreide
oder Getreideerzeugnisse
  nicht enthalten
Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse   nicht enthalten
Milch oder Milcherzeugnisse
einschließlich Lactose
  enthalten
Lupinen oder Lupinenerzeugnisse   nicht enthalten
Schalenfrüchte oder Schalenfruchterzeugnisse   enthalten
Sellerie oder Sellerieerzeugnisse   nicht enthalten
Senf oder Senferzeugnisse   nicht enthalten
Sesamsamen oder Sesamerzeugnisse   nicht enthalten
Soja oder Sojaerzeugnisse   nicht enthalten
Schwefeldioxid oder Sulfite
(mehr als 10mg/kg oder 10 mg/l SO2)
  nein
Weichtiere oder Weichtiererzeugnisse   nicht enthalten

Mit großer Sorgfalt pflegen wir unsere Online-Produktdatenbank. Dennoch können wir vereinzelte Fehler nicht ausschließen. Daher bitten wir Sie, diese Angaben immer mit dem Etikett des jeweiligen Produktes zu vergleichen. Sollten Ihnen Unstimmigkeiten auffallen, sind wir dankbar für einen Hinweis an kundenservice@rapunzel.de.
HAND IN HAND-Fairhandels-Programm
mehr erfahren
Bio-Cent
Bio-Cent

FAQ zu Vollmilch Schokolade mit ganzen Mandeln, HAND IN HAND

Manchmal stellt man beim Auspacken von Schokolade unansehnliche weiße Flecken auf der Oberfläche fest. Diese können leicht mit Schimmel verwechselt werden, sind aber völlig unbedenklich. Diese Veränderung der Schokolade, der sogenannte „Fettreif“, wird durch zu warme Lagerung bzw. starke Temperaturschwankungen verursacht. Die Kakaobutter beginnt ab ca. 25°C zu schmelzen und tritt dann an der Oberfläche der Schokolade aus. Bei einer rasch einsetzenden Abkühlung kann die freigewordene Kakaobutter nicht mehr von der Schokolade aufgenommen werden und verfestigt sich an der Oberfläche. Dieser Vorgang ist nicht reversibel. Auf Qualität und Geschmack haben die Flecken keine Auswirkung, aber leider auf das Aussehen. Die optimale Lagertemperatur für Schokolade liegt bei ca. 15°C - 18°C. Der Unterschied in der Anfälligkeit für Fettreif bei dunklen und Milch-Schokoladen liegt im Milchfett begründet, welches in den dunklen Schokoladen fehlt. Milchfett weist eine wesentlich komplexere Struktur auf als Kakaobutter. Daher ist Kakaobutter in Kombination mit Milchfett bei höheren Temperaturen bzw. Temperaturschwankungen im Allgemeinen stabiler gegenüber der Fettreifbildung. Auch die Art und Menge der Füllung beeinflusst das Kristallisationsverhalten der Schokolade. Kakaobutter ohne andere Fette und Öle ist besonders empfindlich für Fettreif. Vor allem Nussöl hält Teile von Kakaobutter in Lösung und dringt dabei leicht in die Schokoladenhülle ein. Durch Temperaturschwankungen ändert sich das Löslichkeitsverhalten von Kakaobutter in Nussöl und kann unter Umständen zu Fettreif-Bildung führen. Gleichzeitig spricht Fettreif aber auch für die hohe Wertigkeit und Reinheit des Produkts. Konventionelle Hersteller wirken durch den Einsatz von Butterreinfett, Kakaobutter-Austauschfetten oder Stabilisatoren wie Sorbitanester der Fettreifbildung entgegen. Das lehnen wir ab.

Weiter zum Schokoladensortiment

Wir beziehen unseren Kakao von unseren HAND IN HAND-Partnern, den Kooperativen El Ceibo in Bolivien und Conacado in der Dominikanischen Republik.

mehr erfahren

Die Kakaopflanze gehört, ähnlich wie verschiedene Ölsaaten (z. B. Sonnenblumen, Leinsaat), zu den Pflanzen, die sich mit im Boden vorhandenem Cadmium anreichern. Rapunzel analysiert jede einzelne Rohwarenanlieferung auf den Cadmiumgehalt und akzeptiert ausschließlich Kakaobohnen mit einem minimalen Gehalt. In der EU gibt es gesetzliche Grenzwerte für Cadmium in Schokoladen. Diese sind je nach Anteil der Gesamtkakaotrockenmasse festgelegt. Milchschokolade mit weniger als 30% Gesamtkakaotrockenmasse hat einen Grenzwert von 0,1 mg/kg. Für Schokolade mit weniger als 50% Gesamtkakao in der Trockenmasse und für Milchschokolade mit 30% oder mehr Gesamtkakaotrockenmasse liegt der gesetzliche Wert bei 0,3 mg/kg. Für Schokolade mit 50% oder mehr Gesamtkakaotrockenmasse beträgt der Grenzwert 0,8 mg/kg. Wir unterschreiten diese Werte deutlich und setzen intern für nahezu all unserer Schokoladen auf eigene Grenzwerte, die deutlich niedriger als die gesetzlich vorgegebenen Werte sind (einzige Ausnahme ist die Sorte 90% Kakao aufgrund des sehr hohen Kakaoanteils).

mehr erfahren

Alle unsere Schokoladen sind 100% glutenfrei.

mehr erfahren


Rezept mit Vollmilch Schokolade mit ganzen Mandeln, HAND IN HAND


Weiße Mandel-Amaranth-Knusperlis mit Tonka
Weiße Mandel-Amaranth-Knusperlis mit Tonka
Rapunzel Bio-Cent

Rapunzel Bio-Cent Logo

Jeder Kauf unterstützt öko-soziale Projekte weltweit.
Online einkaufen

Kein passender Laden in der Nähe? Im Rapunzel Webshop bestellen Sie direkt bei uns.



Wo gibt's Rapunzel?

Unser Ladenfinder präsentiert über 3.000 Standorte, an denen Rapunzel Produkte erhältlich sind.



Wir machen Bio aus Liebe