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Bio-Schokolade, vegane Schokolade und Schoko-Sticks

Seit wir 1987 weltweit die erste Bio-Schokolade auf den Markt brachten, ist unser Sortiment beständig gewachsen. Rapunzel Schokoladen stehen für beste Fairtrade-Qualität, verbunden mit wertvollen und fair gehandelten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Unser hochwertiger Kakao stammt aus Bolivien und der Dominikanischen Republik.

Was lange rührt – schmilzt richtig zart
Rapunzel Schokoladen werden in bester Herstellertradition gefertigt und sind durch das lange Conchieren besonders lecker. Der anfänglich noch verborgene Reichtum an kakaoeigenen Aromen entwickelt sich Stufe um Stufe, bis zur vollen Entfaltung seines zarten Schmelzes.

Krokant, Nirwana, Ingwer, Edelbitter – die Rapunzel Schokoladen-Welt ist groß!

Produkte im Überblick

Die Schokoladenseite

Fragen zu Schokolade

Kakao: Faire Wertschöpfung

Bitter- und Zartbitter

Bitter- und Zartbitterschokolade

Bitterschokolade 85% Kakao HAND IN HAND

Bitterschokolade 90% Kakao mit Kokosblütenzucker HAND IN HAND

Bitterschokolade Täfelchen 85% HAND IN HAND

Cocos Creme Zartbitter Schokolade gefüllt HAND IN HAND

Edelbitter Schokolade 70% Kakao (Rapadura) HAND IN HAND

Nirwana Noir 55% mit dunkler Praliné-Füllung HAND IN HAND

Schokotropfen Zartbitter HAND IN HAND

Zartbitter Kuvertüre HAND IN HAND

Zartbitter Nougat Schokolade HAND IN HAND

Zartbitter Schokolade 60% mit ganzen Nüssen HAND IN HAND

Zartbitter Schokolade Ingwer 55% HAND IN HAND

Zartbitter Schokolade mit Espresso-Splittern 51% HAND IN HAND

Zartbitter Schokolade mit Mandelstückchen 55% HAND IN HAND

Zartbitter Schokolade mit Pfefferminzfüllung HAND IN HAND

Zartbitter Schokoladen Naps HAND IN HAND

Vollmilchschokolade

Bulli Vollmilchschokolade HAND IN HAND

Cocos-Creme Vollmilch Schokolade gefüllt HAND IN HAND

Glückskäfer gefüllt HAND IN HAND

Kokosmilch Schokolade HAND IN HAND

Krachnuss Vollmilch Schokolade Haselnuss HAND IN HAND

Milch Michl Schokolade mit Milchfüllung HAND IN HAND

Nirwana Herzen HAND IN HAND

Nirwana Milchschokolade mit Praliné-Füllung HAND IN HAND

Nirwana Vegan Schokolade mit Praliné-Füllung HAND IN HAND

Nougat

Nougat Schokolade HAND IN HAND

Rice Choco vegane helle Schokolade HAND IN HAND

Rum-Trauben-Nuss-Vollmilch Schokolade HAND IN HAND

Samba Schoko-Kugeln

Schokotropfen Vollmilch HAND IN HAND

Studentenfutter Schokolade HAND IN HAND

Studentenfutter Schokolade, 200g HAND IN HAND

Vollmilch Krokant Schokolade mit Mandelkrokant HAND IN HAND

Vollmilch Kuvertüre HAND IN HAND

Vollmilch Schokolade Crispy HAND IN HAND

Vollmilch Schokolade Dunkel 46% HAND IN HAND

Vollmilch Schokolade HAND IN HAND

Vollmilch Schokolade Honig-Mandel-Krokant HAND IN HAND

Vollmilch Schokolade Mandel-Tonka HAND IN HAND

Vollmilch Schokolade mit ganzen Mandeln HAND IN HAND

Vollmilch Schokolade mit ganzen Mandeln, 200g HAND IN HAND

Vollmilch Schokolade mit Karamellfüllung HAND IN HAND

Vollmilch Schokoladen Naps HAND IN HAND

Weiße Schokolade

Weisse Kuvertüre HAND IN HAND

Weisse Schokolade Täfelchen HAND IN HAND

Weiße Cocos Schokolade mit Kokosstückchen HAND IN HAND

Weiße Schokolade HAND IN HAND

Vegane Schokolade

Bitterschokolade 85% Kakao HAND IN HAND

Bitterschokolade 90% Kakao mit Kokosblütenzucker HAND IN HAND

Bitterschokolade Täfelchen 85% HAND IN HAND

Cocos Creme Zartbitter Schokolade gefüllt HAND IN HAND

Edelbitter Schokolade 70% Kakao (Rapadura) HAND IN HAND

Kokosmilch Schokolade HAND IN HAND

Nirwana Noir 55% mit dunkler Praliné-Füllung HAND IN HAND

Nirwana Vegan Schokolade mit Praliné-Füllung HAND IN HAND

Nirwana vegan Stick

Rice Choco vegane helle Schokolade HAND IN HAND

Zartbitter Schokolade Ingwer 55% HAND IN HAND

Zartbitter Schokolade mit Espresso-Splittern 51% HAND IN HAND

Zartbitter Schokolade mit Mandelstückchen 55% HAND IN HAND

Schokoriegel

Cocos-Creme Stick

Espresso Stick

Himbeer-Joghurt Stick

Kokos-Happen Vollmilch

Kokos-Happen Zartbitter

Latte-Macchiato Stick

Marzipan-Aprikose Happen Zartbitter

Marzipan-Happen Vollmilch

Marzipan-Happen Zartbitter

Nirwana vegan Stick

Nougat

Rumba Puffreisriegel Vollmilch

Rumba Puffreisriegel Zartbitter

Samba Stick

Tiger Stick

Fragen zu Schokolade

Warum bietet Rapunzel keine Schokolade und auch keinen Kakao in Rohkostqualität an?

Immer mehr Hersteller werben mit der Rohkostqualität von Schokoladenprodukten. Für die Definition von Rohkost gibt es allerdings bisher keine allgemeingültigen Regelungen. Rapunzel definiert Produkte als Rohkost, wenn diese während des gesamten Herstellungsprozesses nicht über 40°C erhitzt wurden. Bei der Verarbeitung von Kakaobohnen entstehen Temperaturen über 40°C:

Nach der Ernte werden die Kakaobohnen aus dem weißen Fruchtfleisch der Kakaofrucht herausgelöst und anschließend in Holzkisten ("Schwitzkasten") fermentiert. Dieser Gärungsprozess ist entscheidend für die Ausprägung des Aromas und der Geschmacksstoffe. Dabei können Temperaturen bis zu 50°C entstehen.

Nach der Trocknung sorgt der Röstprozess für den gewohnten Geschmack des Kakaos. Gleichzeitig werden dabei auch eventuell vorhandene Keime abgetötet.

Alleine durch die bei der Fermentation entstehenden Temperaturen ist es uns also nicht möglich, Kakao in Rohkostqualität anzubieten. Darüber hinaus stehen die Produktsicherheit und einwandfreie Qualität, die nur über den Röstprozess gewährleistet werden können, für Rapunzel an erster Stelle.

Was bedeuten weiße Flecken auf Schokolade?

Diese Veränderung der Schokolade, das sogenannte „Anlaufen“, wird durch zu warme Lagerung verursacht. Die Kakaobutter beginnt ab 25° zu schmelzen und tritt dann an der Oberfläche der Schokolade aus („Schwitzen“ der Schokolade). Bei einer rasch einsetzenden Abkühlung kann die freigewordene Kakaobutter nicht mehr von der Schokolade aufgenommen werden und verfestigt sich an der Oberfläche. Dieser Vorgang ist nicht reversibel.

Auf Qualität und Geschmack haben die Flecken keine Auswirkung, aber leider auf das Aussehen.

Woher stammt der Kakao für die Rapunzel Schokoladen?

Wir beziehen unseren Kakao von unseren HAND IN HAND-Partnern, den Kooperativen El Ceibo in Bolivien und Conacado in der Dominikanischen Republik.

Wie viel Cadmium enthält Rapunzel Schokolade?

Die Kakaopflanze gehört, ähnlich wie verschiedene Ölsaaten (z. B. Sonnenblumen, Leinsaat), zu den Pflanzen, die sich mit im Boden vorhandenem Cadmium anreichern.

Rapunzel bezieht seinen Kakao aus Gebieten mit besonders geringem Cadmiumgehalt im Boden. Zusätzlich wird jede Rohwarenanlieferung mit Kakaobohnen auf den Cadmiumgehalt analysiert. In unseren Spezifikationen akzeptieren wir ausschließlich Kakaobohnen mit einem minimalen Gehalt, der sich an den Empfehlungen des BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) orientiert. Der sehr geringe Cadmiumgehalt in Rapunzel Schokolade wurde bereits in mehreren Warentests bestätigt.

Sind Rapunzel Schokoladen glutenfrei?

Alle unsere Schokoladen sind 100% glutenfrei außer die Vollmilchschokolade Crispy.

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Fragen zu Schokolade

Warum bietet Rapunzel keine Schokolade und auch keinen Kakao in Rohkostqualität an?

Was bedeuten weiße Flecken auf Schokolade?

Woher stammt der Kakao für die Rapunzel Schokoladen?

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