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Köstliche Kokosnuss

Die Kokosnuss hat eine harte Schale, aber einen leckeren und vielseitigen Kern. Ob Kokosöl, - Milch, -Creme, -Mus, -Chips, - Raspel- oder Mehl – aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss entstehen viele Rapunzel Produkte.

Produkte im Überblick

Kokosprodukte

Naturkosmetik mit Kokosöl

Warenkunde: Kokosnuss

Kokosöl: gesund oder ungesund?

Rezepte mit Kokos

Übersicht: Alle Kokosprodukte

Gute Gründe für Rapunzel Kokosprodukte

aus 100 % kontrolliert biologischem Anbau
ohne Zusatzstoffe oder Emulgatoren
nicht gehärtet
nicht gebleicht
nicht raffiniert
von HAND IN HAND-Partnern und langjährigen Lieferanten

Erhalt und Förderung der Bodenfruchtbarkeit und Steigerung der Bio-Diversität durch nachhaltigen Anbau:
- Anbau der Kokospalmen in Mischkultur
- kein Einsatz von mineralischen Düngemitteln
- Faserhüllen der Kokosnüsse werden als kaliumreicher Dünger eingesetzt
Verbesserte Lebensbedingungen für die Kokosbauern und die Arbeiter in den Verarbeitungsbetrieben:
- Faire Preise und höhere Löhne als landesüblich
- menschenwürdige und sichere Arbeitsbedingungen ohne Kinderarbeit
- Unterstützung lokaler Entwicklungsprojekte

Faires HAND IN HAND-Kokosöl aus Sri Lanka

Bereits 1990 startete Rapunzel den weltweit ersten Anbau für Bio-Kokosnüsse in Madagaskar. Später folgte Pionierarbeit in Sri Lanka.

Inzwischen bezieht Rapunzel vielfältige Kokosprodukte von verschiedenen Projekten und Lieferanten.

Das Rapunzel Kokosöl nativ & mild kommt von unserem HAND IN HAND-Partner Serendipol aus Sri Lanka. Das Anbaugebiet umfasst rund 770 Betriebe im Südwesten Sri Lankas. HAND IN HAND steht für das eigene Fairhandels-Programm von Rapunzel, das seit über 25 Jahren besteht und faire Bedingungen für beide Seiten sichert.

mehr über Serendipol

H M Samantha Ekanayaka, Serendipol, Sri Lanka

Gesund, fit und vital mit der Kokosnuss

Gesundheit, Fitness und Vitalität – diese Werte gewinnen immer mehr an Bedeutung. Kein Wunder, dass Kokosprodukte zunehmend im Trend liegen. Denn diese Nuss erweist sich als wahres Superfood.

Der hohe Gehalt an mittelkettigen Fettsäuren im Kokosöl, vor allem die Laurinsäure, kann den menschlichen Stoffwechsel positiv beeinflussen.

Die im Kokosöl enthaltenen sogenannten MCT-Fette sind leicht verdaulich und erhöhen das vorteilhafte HDL-Cholesterin, welches vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen soll.

Viele gute Gründe, die für Kokos sprechen

Auch zur Gewichtsreduktion wird Kokosöl empfohlen. Die Fette der Kokosnuss werden zur Energiegewinnung im Körper genutzt und weniger in die Fettdepots eingelagert. Außerdem sollen die Fettsäuren des Kokosöls gegen Viren, Bakterien und sogar Pilze helfen und werden immer wieder in Zusammenhang mit der Alzheimer-Prävention genannt. Dies macht die Kokosnuss zu einem wertvollen und dabei noch sehr schmackhaften Nahrungsmittel – also alles gute Gründe, um häufiger zu dieser exotischen Steinfrucht zu greifen.

Anbau und Verarbeitung der Kokosnüsse

Die Bio-Kokospalmen für Rapunzel Produkte werden in Mischkultur, zum Beispiel mit Ananas, Bananen, Pfeffer, Zimt, Kakao und Kaffee angebaut. Gedüngt wird mit nährstoffreichem Kompost aus Kuhmist, Blättern und Kokosfasern. Rund ums Jahr – etwa alle sechs Wochen – ernten die Bauern die Kokosnüsse mit Hilfe langer Stöcke. Zunächst trocknen die Nüsse unter den hohen Palmen, bis sie ausgereift sind. In der Regel werden die Kokosnüsse noch auf dem Feld von ihrer Faserhülle befreit. Diese faserige Hülle wird zum Beispiel zu Kokosmatten, Matratzenfüllungen oder vielen weiteren Produkten weiterverarbeitet.

Rapunzel Kokos-Produkte

Fruchtschnitte Ingwer-Kokos

Fruchtschnitte Kokos

Kokos- & Haselnussmus mit Dattel

Kokos- & Mandelmus mit Dattel

Kokos-Chips

Kokos-Happen Vollmilch

Kokos-Happen Zartbitter

Kokosblütensirup

Kokosblütenzucker

Kokosfett mild, HAND IN HAND

Kokosmehl

Kokosmilch

Kokosmus

Kokosnuss-Creme

Kokosraspel

Kokosöl nativ, HAND IN HAND

Häufige Fragen zu Kokos

Ist Rapunzel Kokosmilch homogenisiert?

Rapunzel Kokosmilch wird nicht homogenisiert. Das erkennt man daran, dass sie wie unbehandelte Milch aufrahmt. Bei der Kokosmilch trennt sich das Fett vom Wasseranteil und setzt sich oben ab. Rapunzel Kokosmilch ist so cremig, weil der Anteil an Kokosnusskern sehr hoch ist.

Ist Kokosfett ein gesundes Speisefett?

Kokosfett und Kokosöl enthalten überwiegend gesättigte Fettsäuren. Obwohl diese als ungesund gelten, zeigen Studien, dass Kokosfett und Kokosöl den Fettstoffwechsel positiv beeinflussen. Kokosöl und Kokosfett sind reich an Laurinsäure. Das ist eine mittelkettige Fettsäure, die das „gute“ HDL-Fett erhöht. HDL schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Was ist der Unterschied zwischen nativem Kokosöl und mildem Kokosfett?

Das Kokosöl nativ wird mit den sogenannten "trockenen Verfahren" gewonnen. Zunächst wird die harte Schale zerschlagen. Dann wird das Fruchtfleisch der Kokosnuss in heißem Wasser gewaschen, geraspelt und getrocknet. Anschließend erfolgt die rein mechanische Pressung des Fruchtfleisches ohne äußere Hitzezufuhr.

Im Gegensatz zum nativen Kokosöl wird das milde Kokosfett nach dem Pressen mit Hilfe von Wasserdampf schonend desodoriert, um Geruchs- und Geschmacksstoffe zu entfernen. Mit diesem Verfahren wird ein mildes Öl ohne starken Eigenschmack gewonnen.

Sowohl Kokosöl, als auch Kokosfett sind bei Raumtemperatur fest. Ab ca. 25 Grad Celsius werden sie flüssig.

Wie verwende ich Kokosöl und Kokosfett?

Kokosöl und Kokosfett sind hervorragend für die heiße Küche geeignet, da die guten Eigenschaften bei der Erhitzung erhalten bleiben. Beim Erhitzen entwickeln sich keine Schadstoffe oder freien Radikale. Da die Öle nicht oxidieren, entstehen beim Braten keine Rückstände in der Pfanne. Neu: Kokosfett mild ist die ideal, wenn ein neutrales Öl und Kokosgeschmack bevorzugt wird.

Welche Rolle spielt die Verarbeitungszeit nach der Ernte der Kokosnüsse bei der Herstellung von Kokosöl?

Während es zum Beispiel bei der Verarbeitung von Oliven zu Olivenöl auf eine schnelle Verarbeitung ankommt, ist es bei Kokosnüssen für die Qualität unerheblich, ob sie sofort, drei Tage oder mehrere Tage nach der Ernte verarbeitet werden. Eine nachträgliche Reifezeit tut den Kokosnüssen sogar gut, denn so können sie ihren arteigenen, nussigen Geschmack besonders gut entwickeln.

Beim Rapunzel HAND IN HAND Partner Serendipol dem Lieferant für Kokosöl und Kokosfetts in Sri Lanka ist dies die übliche, traditionelle Verarbeitungsweise, da sie sich für die auf der Insel vorkommenden Sorten als ideal herausgestellt hat.

Die nachträgliche Reifezeit sorgt zudem dafür, dass sich die Schale besser vom Fruchtfleisch lösen lässt. Ist die Schale der Kokosnuss einmal geöffnet, folgen rasch die weiteren Verarbeitungsschritte, je nachdem, welches Kokosprodukt gewonnen wird.