Auberginen gefüllt mit Schafskäse

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20 min

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Zutaten

Für 4 Personen

2 Auberginen
Würziger Brotaufstrich (z.B. SANCHON Basilikum Romana Aufstrich)
1 EL Schafskäse gewürfelt
1 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
2 Kugeln Mozzarella
Rapunzel Olivenöl
Rapunzel Kräutersalz
Chilipulver
Mehl zum Auberginenscheiben wenden

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Zubereitung

Auberginen der Länge nach in Scheiben aufschneiden, salzen und 5 Minuten ziehen lassen.

Aufstrich mit Schafskäse, Eigelb, Semmelbrösel, Kräutersalz und Chillipulver verrühren.

Die Auberginen abwaschen, mit einem Küchentuch abtupfen. Die Scheiben in Mehl wenden und in Olivenöl ausbacken.

Die ausgekühlten Auberginenscheiben mit Mexiko Aufstrich bestreichen, aufrollen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.

Bei 180 ºC im Backofen ca. 20 Minuten überbacken.

Zutaten

Für 4 Personen

2 Auberginen
Würziger Brotaufstrich (z.B. SANCHON Basilikum Romana Aufstrich)
1 EL Schafskäse gewürfelt
1 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
2 Kugeln Mozzarella
Rapunzel Olivenöl
Rapunzel Kräutersalz
Chilipulver
Mehl zum Auberginenscheiben wenden

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