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Cous Cous Ratatouille

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30 min

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Zutaten

für 4 Personen

500 g frische Tomaten
oder 2 Dosen Rapunzel Tomaten geviertelt und geschält
1 große Aubergine
500 g Zucchini
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
4 EL Rapunzel natives Olivenöl extra
Rapunzel Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
300 g Rapunzel Cous-Cous
½ l Tomatensaft
200-300 g Sauerrahm

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30 min

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Zubereitung

Frische Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen und Kerne entfernen. Tomaten, Aubergine und Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden.

Zwiebeln und Auberginen im Öl kräftig braun anbraten, Zucchini hinzufügen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Tomatensaft und 500 ml Wasser angießen und dem Cous-Cous zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Nach 10 Minuten die Tomatenstückchen zugeben und mitgaren. Sauerrahm vor dem Servieren unterrühren oder dazu servieren.

Zutaten

für 4 Personen

500 g frische Tomaten
oder 2 Dosen Rapunzel Tomaten geviertelt und geschält
1 große Aubergine
500 g Zucchini
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
4 EL Rapunzel natives Olivenöl extra
Rapunzel Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
300 g Rapunzel Cous-Cous
½ l Tomatensaft
200-300 g Sauerrahm

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verwendete Rapunzel Produkte

1300575 Tomaten geschält und geviertelt in der Dose