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Pinienkerne aus Bergama – zapfenweise Wertvolles

Pinienkerne sind die Samenkerne der Pinienzapfen und von einer sehr harten Schale umschlossen. Wir beziehen unsere Pinienkerne aus der Region Bergama, dem Zentrum des Pinienanbaus in der Türkei.

Ihr besonders feines Aroma zeichnet sie als Delikatesse aus. Sie punkten mit einem beachtlichen Gehalt an Calcium, Phosphor und Eisen sowie den Vitaminen A, B1 und B2.

Pinienkerne sind in der mediterranen Küche sehr beliebt und eine unverzichtbare Zutat fürs klassische Pesto. In der türkischen und arabischen Küche findet man sie häufig in Reisgerichten.

Verarbeitung von Pinienkernen
Verarbeitung von Pinienkernen
Verarbeitung von Pinienkernen

Türkei-Projekt Logo
Kaffee Grafik
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Anbau und Verarbeitung der Pinienkerne


Pinienzapfen werden von Januar bis Mai mit langen Stangen und Schneidmessern von den Bäumen geholt und in der Sonne getrocknet. 
Anschließend können die Pinienkerne durch Aufschlagen herausgestreut werden. Die harten Schalen der Kerne werden geknackt, die Kerne gewaschen, getrocknet und von Hand verlesen.

Rezepte mit Pinienkernen


Geröstete Karotten-Suppe mit Pinienkernen und Walnussöl
Geröstete Karotten-Suppe mit Pinienkernen und Walnussöl
Gelber Tomaten Salat mit Melone und frischer Minze
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Marinierter Feta
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Tomate-Mozzarella-Salat mit Avocado & Pesto-Dressing
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Gefüllte Paprika mit Champignons
Gefüllte Paprika mit Champignons
Gelbe Linsen Hörnchen mit Karotten, Salbei und Mango-Hafercreme
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Frische Feigen Salat mit gerösteten Pinienkernen und Omega-Öl
Frische Feigen Salat mit gerösteten Pinienkernen und Omega-Öl
Emmer-Spaghetti mit Ricotta und Tomaten
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