Zutaten
für 4 Personen
- 3 Eier
- 50 g weiche Butter
- 200 g Rapunzel Rapadura® Vollrohrzucker
- 1 Pr. Rapunzel Salz
- 360 g Maismehl
- ½ Päckchen Backpulver
- abgeriebene Schale von ½ Orange (unbehandelt)
- 125 g Ricotta
Zubereitung
Die Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee steif schlagen.
Das Eigelb der drei Eier mit Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Maismehl, Backpulver und Orangenschale mischen, nach und nach unter die Eiercreme rühren.
Erst Ricotta und dann den Eischnee unter die Mehlmischung ziehen.
Auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 160 °C 40-50 Minuten goldgelb backen. Warm in Stücke schneiden.
Tipp: Dazu je nach Geschmack Apfel- oder andere Fruchtmuße oder Kompotte reichen.
