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Linsen-Bolognese

Zubereitung


Linsen nach Packungsanweisung kochen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie und Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten grob zerkleinern und den Saft aufbewahren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Sellerie und Karotten anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und andünsten.

Mit Rotwein ablöschen und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Tomaten und -saft hinzugeben, mit Klarer Suppe aufgießen, Lorbeerblätter zufügen und bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kräuter und Linsen hinzugeben und nochmals kurz ziehen lassen.

Tipp: Servieren Sie die Bolognese mit Original Rapunzel Pasta. Als veganer Ersatz für Parmesan-Käse eignen sich etwa Hefeflocken oder geriebene Cashewkerne.

verwendete Rapunzel Produkte


702130 Gourmet Berg-Linsen braun
1300560 Tomaten geschält in der Dose
1000790 Olivenöl mild, nativ extra
2004545 Merlot DOC Venezia
1200540 Klare Suppe, mit Bio-Hefe
1200135 Meersalz, Atlantik
1300090 Tomatenmark 28% Tr.M. in der Tube
Jedes Essen zählt!

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