Boulgour mit Gemüse und Aprikosen-Sauce

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30 min

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Zutaten

Für 4 Portionen:

250 g Rapunzel Boulgour
40 g Rapunzel Pinienkerne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Zucchini, in Stücke geschnitten
Kreuzkümmel
1 Pr. Rapunzel Meersalz Atlantik
Pfeffer
100 g Feta
4 Stiele Petersilie, gehackt

Für die Sauce:

2 Schalotten, fein gehackt
100 g Aprikosen-Paste
oder Rapunzel Aprikosen ganz süß
300 ml Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe
2 TL Granatapfelsirup
½ TL Kurkuma
1 EL Zitronensaft
Rosmarin

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30 min

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Zubereitung

Boulgour nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten und beiseite stellen. Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen und zusammen mit der Zucchini anbraten. Dann Boulgour und Pinienkerne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend Feta und Petersilie untermischen.

Für die Sauce: Schalotten in einem Topf in etwas Öl andünsten, dann Aprikosen-Paste und Gemüsebrühe zugeben. Mit Granatapfelsirup, Kurkuma und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss feingehackten Rosmarin untermischen.

Zutaten

Für 4 Portionen:

250 g Rapunzel Boulgour
40 g Rapunzel Pinienkerne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Zucchini, in Stücke geschnitten
Kreuzkümmel
1 Pr. Rapunzel Meersalz Atlantik
Pfeffer
100 g Feta
4 Stiele Petersilie, gehackt

Für die Sauce:

2 Schalotten, fein gehackt
100 g Aprikosen-Paste
oder Rapunzel Aprikosen ganz süß
300 ml Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe
2 TL Granatapfelsirup
½ TL Kurkuma
1 EL Zitronensaft
Rosmarin

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verwendete Rapunzel Produkte

Boulgour

Pinienkerne

Klare Suppe, ohne Hefe

Meersalz, Atlantik

Aprikosen ganz süß, entsteint, Projekt, demeter