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Klassischer Nudelauflauf vegan

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20 min

35-40 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zutaten

Ergibt 4 Portionen:

400 g Rapunzel Spirelli Semola
400 g tiefgekühlte Erbsen und Möhren
350 ml Rapunzel Klare Suppe ohne Hefe
80 g Rapunzel Kichererbsenmehl
1 EL Rapunzel Mandelmus, weiß
1 EL Rapunzel Hefeflocken
½ Bund Petersilie
150 g Räuchertofu
80 g veganer Reibekäse

Zum Würzen:

Rapunzel Meersalz
Pfeffer
Paprikapulver
Kala Namak

Als Topping:

Rapunzel Pinienkerne

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20 min

35-40 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zubereitung

Die Pasta bissfest nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Währenddessen die Erbsen und Möhren in wenig Salzwasser 8-9 Minuten vorgaren.

Im Mixer die Gemüsebrühe mit Kichererbsenmehl, Mandelmus und Hefeflocken pürieren und anschließend gut würzen. Die Petersilie hacken und den Räuchertofu in Streifen schneiden.

Die Pasta in einer Auflaufform mit den Erbsen und Möhren, Petersilie und Räuchertofu mischen. Mit der Gemüsebrühen-Mischung übergießen und mit Käse bestreuen. Anschließend bei 180°C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen und heiß genießen. Zum Servieren Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Nudelauflauf streuen.