Grundrezept Flocken-Panade – Mix & Match

Zutaten

• Rapunzel Kichererbsenmehl
• Rapunzel Mandelmus
• Wasser
• Rapunzel Meersalz
• Dinkelflocken
• Zum Ausbacken: Rapunzel Brat- und Backöl
• Kräuter nach Belieben, z.B. Oregano, Schnittlauch
  oder Petersilie
• Optional: Rapunzel Pesto Verde
  oder Senf

Zubereitung

Kichererbsenmehl in ein Teller füllen. Mandelmus mit Wasser im Verhältnis 1:1 und Salz vermischen und in einen weiteren Teller geben. Wenn gewünscht Pesto Verde oder Senf ergänzen.
Dinkelflocken auf einen dritten Teller füllen. Teller in einer Reihe als „Panierstraße“ aufstellen.
Das zu Panierende zunächst im Mehl, dann in der Mandelmus-Mischung und zum Schluss in den Flocken wenden und anschließend in einer Pfanne in heißem Öl braten.
Die salzige Panade schmeckt köstlich zu Gemüseschnitzeln und Bratlingen. Für eine süße Panade bei gebratenem Obst, wie Bananen, Äpfel und Ananas, ersetzten Sie das Salz bei der Mandelmus-Mischung durch Cristallino Rohrzucker.

Hinweis:: Die Panade gelingt auch als klassisch vegetarische Variante mit Ei statt Mandelmus und Wasser. Tipp: Je nach Geschmack andere Rapunzel Flockensorten einsetzen. Große Flocken geben der Panade einen kernigen Biss, mit kleinen wird sie zarter.