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Von Italien bis Thailand – große Vielfalt an Reisspezialitäten


Körnig oder weich, schnell zubereitet oder nussig und bissfest. Ob aus Asien, Südeuropa oder den USA. Schmecken Sie die Vielfalt der verschiedenen Anbauregionen und finden Sie Ihren persönlichen Reis-Liebling!
Warenkunde: Reis
Warenkunde: Reis
Lieferantenportrait: Basmati Reis aus Indien
Lieferantenportrait: Basmati Reis aus Indien
E-Paper: Getreide, Reis, Hülsenfrüchte & Ölsaaten
E-Paper: Getreide, Reis, Hülsenfrüchte & Ölsaaten

Naturreis / Vollkornreis


Naturbelassen und besonders vollwertig.
Himalaya Basmati Reis natur / Vollkorn
Himalaya Basmati Reis natur / Vollkorn
Jasmin Spitzenreis Langkorn natur / Vollkorn
Jasmin Spitzenreis Langkorn natur / Vollkorn
Langkorn Spitzenreis natur / Vollkorn
Langkorn Spitzenreis natur / Vollkorn
Reismischung mit Wildreis natur / Vollkorn
Reismischung mit Wildreis natur / Vollkorn
Risotto Rundkorn Spitzenreis 'Ribe' natur / Vollkorn
Risotto Rundkorn Spitzenreis "Ribe" natur / Vollkorn
Roter Camargue Spitzenreis natur I.G.P. / Vollkorn
Roter Camargue Spitzenreis natur I.G.P. / Vollkorn
Rundkorn Spitzenreis natur / Vollkorn
Rundkorn Spitzenreis natur / Vollkorn
Wildreis natur
Wildreis natur

Weißer Reis


Feiner Genuss mit kürzerer Kochzeit.
Carnaroli Risotto Spitzenreis weiß
Carnaroli Risotto Spitzenreis weiß
Himalaya Basmati Reis weiß
Himalaya Basmati Reis weiß
Jasmin Spitzenreis Langkorn weiß
Jasmin Spitzenreis Langkorn weiß
Langkorn Spitzenreis weiß
Langkorn Spitzenreis weiß
Milchreis Spitzenreis Rundkorn weiß
Milchreis Spitzenreis Rundkorn weiß
Risotto Rundkorn Spitzenreis 'Ribe' weiß
Risotto Rundkorn Spitzenreis "Ribe" weiß

Parboiled


Hoher Nährstoffgehalt kombiniert mit kurzer Kochzeit.
Parboiled Spitzenreis Langkorn natur / Vollkorn
Parboiled Spitzenreis Langkorn natur / Vollkorn
Parboiled Spitzenreis Langkorn weiß
Parboiled Spitzenreis Langkorn weiß

Risotto


Fix und fertig abgeschmeckt mit feinen Kräutern, Gewürzen und Brühe.
Risotto mit Steinpilzen
Risotto mit Steinpilzen
Risotto mit Tomaten & Basilikum
Risotto mit Tomaten & Basilikum

Wissenswertes über Reis


Warenkunde: Reis


Werden sie zum Reis-Experten! Vom Anbau bis zur Kocheigenschaft erfahren Sie hier alles Wichtige über den Alltagshelden Reis.

Lieferantenportrait: Basmati Reis aus Indien


Unser Basmati Reis steht neben exzellentem Geschmack für Biodiversität und nachhaltiges Wirtschaften. Kommen Sie mit uns auf eine Reise nach Indien!

E-Paper: Getreide, Reis, Hülsenfrüchte & Ölsaaten


Schmökern Sie bequem online in unserer informativen Broschüre zum Rapunzel Bio-Sortiment für Getreide, Reis, Hülsenfrüchte und Ölsaaten.

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Webshop: Kategorie Reis
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FAQ zu Reis

Schwermetalle wie Arsen kommen natürlich bedingt in unserer Umwelt (Luft, Boden, Wasser, Gestein etc.) vor. Die Reispflanze nimmt Arsen über den Boden auf und reichert es in den Körnern wesentlich stärker an als andere Pflanzen. Je nach Anbaugebiet schwankt der Arsengehalt. Ein Großteil unserer Reissorten kommt aus Norditalien. Dort ist die Arsenbelastung der Böden deutlich geringer als beispielsweise in Süditalien. Die Arsenwerte liegen bei all unseren Reissorten unter den gesetzlichen Grenzwerten: Diese betragen 0,2 mg/kg für polierten oder weißen Reis, 0,25 mg/kg für Parboiled und geschälten Reis und 0,1 mg/kg für Reis, der für die Säuglingsnahrung verwendet wird. Für Vollkornreis gibt es keinen Grenzwert. Unser Basmati Reis aus Indien zeigt von allen Rapunzel Reissorten die niedrigsten Werte auf. Hier ist oftmals gar kein Arsen nachweisbar. Arsen lagert sich bei Reis hauptsächlich im Silberhäutchen ab, deshalb liegen die Arsenwerte bei weißem, geschältem Reis niedriger als bei Vollkornreis. Für alle Rapunzel Reissorten gilt, egal ob Vollkorn oder geschält und auch für unsere Reisnudeln: die Schwermetallgehalte sind so niedrig, dass Sie nach den europäischen Verzehrgewohnheiten jede unserer Reissorten täglich verzehren könnten.

Hintergrundinfos zu Reis

Wir empfehlen grundsätzlich alle Getreide vor der Zubereitung zu waschen, da diese nur rein mechanisch gereinigt werden und dadurch noch Staub am Getreide haften kann. Bei weißem Reis passiert dies beim Schleifen der Reiskörner. Durch das Waschen wird der Staub entfernt.

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Der graue, festklebende Rand nach dem Kochen entsteht bei vielen Naturgetreiden und Naturreis. Der beim Kochen auftretende Schaum kommt von der reiseigenen Stärke und von kleinen Partikeln aus der Schale. Diese Teilchen lösen sich während des Kochens vom Reiskorn und setzen sich dann ggf. am Topfrand fest. Dies ist ein Indiz dafür, dass es sich um ein naturbelassenes Produkt handelt.

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Zur Herstellung von weißem Reis wird das Silber­häutchen vom Keim­ling des braunen Reiskorns abgeschliffen. Übrig bleibt der stärkehaltige Keim­ling, da bis zu 80% der Mineralien und Vitamine im Silberhäutchen enthalten sind. Um den Verlust dieser Mineralstoffe zu vermeiden und den Reis trotzdem schälen zu können, wendet man das Parboiling-Verfahren an. Mittels Wasserdampf und Druck werden die Nährstoffe in das Innere des noch ungeschälten Korns gepresst. Nach Härtung der Oberfläche durch nochmalige Behandlung mit heißem Wasserdampf werden die Körner poliert, die Nährstoffe bleiben im Korn enthalten.

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