Gefüllte bionella Cookies

20 min

4 Std.

12-15 min

vegan

drucken

Zutaten

Ca. 12 Stück

300 g Dinkelmehl Type 630
50 g Rapunzel Kakaopulver, stark entölt
150 g Rapunzel Schokotropfen Zartbitter
1 Msp. Rapunzel Vanillepulver Bourbon
1 Prise Rapunzel Meersalz
10 g Backpulver
200 g pflanzliche Butter, weich
100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
80 g Apfelmus
300 g bionella

Zubereitung

Die trockenen Zutaten mischen. Die weiche vegane Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die trockenen Zutaten und das Apfelmus zur Butter geben. Zu einer Kugel formen und kaltstellen. Falls der Teig zu trocken sein sollte, mit etwas pflanzlicher Milch geschmeidig kneten.

Am nächsten Tag den Teig zu circa 15 gleichgroße Kugeln formen. Die Kugeln in der Hand flach drücken und mit etwas bionella füllen. Den Teig vorsichtig zusammen falten und wieder zu einer Kugeln formen.

Die gefüllten Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und dabei auf ausreichend Abstand zwischen den Teigkugeln achten, da diese beim Backen verlaufen.

Die Cookies bei 170 °C Ober- und Unterhitze circa 12-15 Minuten backen.