Chai-Bratapfelkuchen mit Mandelcreme & Carob-Trüffeln

Details

45 min

2 h

45 min

vegan

drucken

Zutaten

Ergibt 8 Kuchenstücke:

Für den Chai-Bratapfelkuchen:

75 g Pflanzenmargarine
180 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
200 g Apfelmus
¼ TL Meersalz
100 g Rapunzel Mandelmus braun
150 ml Mandelmilch
oder selbst gemachte Mandelmilch
325 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Natron
1 Rapunzel Bourbon Vanilleschote, Mark
1 TL Zimt, gemahlen
½ TL Ingwer, gemahlen
½ TL Sternanis, gemahlen
½ TL Nelken, gemahlen
1 TL Kardamom, gemahlen
3 EL Apfelessig

Für die Mandelcreme:

100 g kalte Pflanzenmargarine
100 g Rapunzel Mandelmus braun
150 g Puderzucker

Für die Carob-Trüffel:

Details

45 min

2 h

45 min

vegan

drucken

Chai-Bratapfelkuchen mit Mandelcreme & Carob-Trüffeln

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Bratapfelkuchen:
Margarine, Rohrzucker, Apfelmus, Meersalz, braunes Mandelmus und Mandelmilch cremig rühren. Dinkelmehl, Natron, das Mark einer Vanilleschote, Gewürze und Apfelessig zugeben und alles gut vermengen. Den Teig anschließend in eine Springform ø 20 cm geben und für ca. 45-50 Min. backen.

Für die Mandelcreme:
Während der Kuchen auskühlt, alle Zutaten für die Mandelcreme cremig rühren.

Für die Carob-Trüffel:
Datteln und Mandeln im Mixer zerkleinern, Mandelmus hinzugeben und vermengen. Anschließend zu Kugeln formen und in Carobpulver wälzen. Den Kuchen waagerecht durchschneiden, mit der Mandelcreme füllen und einstreichen.

Zum Schluss mit Trüffeln und Mandelstiftchen dekorieren und kalt stellen.