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Produkte Nüsse

Geröstete Nüsse: Knackiger Knabberspaß 


Durch behutsames Rösten entfalten Nüsse ihr volles, unvergleichliches Aroma und werden herrlich knackig. Deshalb rösten wir bei uns im Allgäu alle Nüsse für unsere Nussmuse und süßen Brotaufstriche vor der Verarbeitung selbst. Außerdem rösten wir auch Nüsse für den puren Knabbergenuss oder auch fürs Backen oder das Müsli. Praktisch: so spart man Arbeit - das Rösten in der Pfanne entfällt künftig. Wer gerne salzig snackt


Qualitätskontrolle - herrlich aromatisch riechende Mandeln.
Qualitätskontrolle - herrlich aromatisch riechende Mandeln.
Qualitätskontrolle - herrlich aromatisch riechende Mandeln.

So erhalten die Nüsse ihr volles Aroma


Im Röster werden alle Nüsse sowie Ölsaaten wie Sesam geröstet, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Die Energie für die Grundtemperatur – dies ist der größte Teil des Gesamtenergiebedarfs – stammt aus der hauseigenen Holzhackschnitzelanlage. Die Spitzenenergie wird über eine besonders effiziente und emissionsarme Gasheizung gewonnen. Über ein Rezirkulationssystem wird die Abluftwärme wieder in den Energiekreislauf zurückgeführt.

Diese ressourcenschonende Technologie spart CO2-Emissionen und erfüllt modernste Umweltschutzanforderungen in vollem Umfang. Unsere Nüsse und Saaten werden so noch schonender geröstet, behalten ihr wunderbares Aroma und werden noch knackiger. So werden Rohstoffe und Ressourcen unserer Erde geschont.
Je nach Röstgut wird es ca. eine halbe Stunde durch einen heißen Luftstrom bei nur 120 – 140°C geröstet. Dieser Wirbelstrom bewirkt eine gleichmäßige Röstung, das Aroma der Nuss entfaltet sich optimal und die Nüsse werden besonders knackig.

In der anschließenden Kühlzone werden die Nüsse gleichmäßig bei Raumtemperatur abgekühlt. Das trägt zusätzlich zum Werterhalt der Produkte bei. In zahlreichen Versuchen haben wir den perfekten Röstgrad festgelegt. Anschließend konnten wir in einem umfangreichen Lagerversuch sicherstellen, dass die Nüsse – trotz der Röstung – über einen langen Zeitraum ihre Qualität behalten.
Die schonende Röstung der Nüsse wird laufend vom Röstmeister überwacht
Die schonende Röstung der Nüsse wird laufend vom Röstmeister überwacht
Die schonende Röstung der Nüsse wird laufend vom Röstmeister überwacht

Geröstete Nüsse von Rapunzel 


Haselnüsse geröstet
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Haselnüsse geröstet, gemahlen
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Mandeln geröstet, gemahlen
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