Aus der Sonne direkt ins Glas - unsere Vielfalt an Tomatenprodukten

Herrlich fruchtiger Genuss, erntefrisch verarbeitet, direkt aus Italien. Unsere Tomatenprodukte sorgen für unvergleichlich mediterranes Essvergnügen! Ob klassisch als Passata oder Tomatenmark, fertige Sauce oder Ketchup, für jeden ist etwas dabei. Das würzig frische Aroma verdanken wir allein den erlesenen Zutaten – ganz ohne Bindemittel oder Geschmacksverstärker.

Tomatenprodukte

Tomatensaucen

Tomaten-Antipasti

Ketchup

Asia-Saucen

Lieferantenportrait: Tomatensaucen aus Italien – handwerklich und traditionell

Samenfeste Sorte: Mauro Rosso

Rezepte mit Tomatenprodukten

Tomatenprodukte

Einfach und unglaublich fruchtig – feine Klassiker für die mediterrane Küche.

Passata im Tetra Pak

Tomaten fein-stückig in Tomatensaft im Tetra Pak

Tomaten geschält und geviertelt in der Dose

Passata Rustica mit Basilikum

Pizzatomaten

Tomaten geschält in der Dose

Tomatenmark, einfach konzentriert, 22% Tr.M.

Tomatenmark, zweifach konzentriert, 28% Tr.M. in der Tube

Passata

Tomaten Paprika Mark in der Tube

Tomatenmark Mediterran in der Tube

Tomatensaucen

Von mild bis kräftig und cremig, frisch hergestellt nach handwerklicher Tradition – einfach erwärmen, fertig!

Tomatensauce Linsen-Bolognese, vegan

Tomatensauce Arrabbiata

Tomatensauce Bolognese, vegan, mit Soja

Tomatensauce Familia

Tomatensauce Olivia

Tomatensauce Ratatouille

Tomatensauce Roasted Garlic

Tomatensauce Tiger

Tomatensauce Toskana

Tomatensauce Tradizionale

Tomatensauce Ricotta

Tomaten-Antipasti

Das mediterrane Extra für die Zubereitung vieler Gerichte.

Tomaten getrocknet

Tomaten getrocknet in Olivenöl, aromatisch-würzig

Tomaten getrocknet in Olivenöl, mild-würzig

Tomaten getrocknet, geschnitten in Würfel

Tomaten Soft

Ketchup

Geschmackserlebnis für Klein und Groß - mit hohem Tomatenmarkanteil!

Ketchup

Ketchup Curry

Tiger Kinder-Ketchup

Asia-Saucen

Vielfältige Asia-Küche - fix & fertig im Glas!

Curry-Sauce mild

Curry-Sauce scharf

Saté Erdnuss-Sauce

Wissenswertes über Tomatenprodukte

Samenfeste Sorte Mauro Rosso

Rapunzel engagiert sich für die Vielfalt – auch im Bereich Bio-Saatgut! Was steckt hinter „Mauro Rosso“? Warum ist Züchtung wichtig für die Bio-Landwirtschaft?

Lieferantenportrait: Tomatensaucen aus Italien – handwerklich und traditionell

Wo wachsen die Rapunzel Tomaten? Und wie kommen sie frisch und fruchtig ins Glas? Hintergründe und Wissenswertes über unseren italienischen Lieferanten.

Rezepte mit Tomatenprodukten

Testen Sie sich durch unsere große Auswahl an Rezepten mit Tomatenprodukten und finden Sie Ihren Favoriten. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und Probieren!

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FAQ – Häufig gestellte Fragen

FAQ zu Tomatenprodukten

Wie werden in Öl eingelegte Antipasti gelagert?

Nach dem Öffnen sollten die verbleibenden Antipasti mit Olivenöl bedeckt gehalten und kühl gelagert werden. Bei einer Aufbewahrung im Kühlschrank kann das Olivenöl flockig werden und es bilden sich weiße Ablagerungen. Das ist ein völlig natürlicher Gerinnungsprozess von Olivenöl bei niedrigen Temperaturen, besonders bei Olivenöl nativ extra. Auf die Qualität des Öls hat dieser Vorgang keinen Einfluss. Bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Olivenöl wieder.

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Welche Tomatensorten werden für unsere Tomatenprodukte verwendet?

In der EU sind mehr als 2.300 Sorten zugelassen. Tomaten werden bei der Sortenbezeichnung vor allem nach ihrer Form unterschieden: runde, gerippte, längliche sowie Kirschtomaten. Für geschälte Tomaten werden längliche Sorten verwendet und für alle anderen Produkte wie Passata, Polpa und Tomatenmark werden runde Sorten verwendet. Für die Rapunzel Tomatenprodukte werden unter anderem die längliche Roma und die runde Rio Bravo angebaut.

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Wie lange sind geöffnete Tomatenprodukte haltbar?

Wir empfehlen den jeweiligen Inhalt mit einem sauberen Löffel zu entnehmen, das Produkt rasch wieder zu verschließen und im Kühlschrank aufzubewahren. So kann das Tomatenmark im Glas bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Tomatenmark-Tube sogar noch länger. Ketchup kann bei sauberer Entnahme im Kühlschrank unter 8°C bis zu 1 Monat geöffnet gelagert werden.

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Was ist Lycopin?

Tomaten sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Lycopin, welches zur Klasse der Carotinoide gehört und den Tomaten ihre charakteristische rote Färbung verleiht. Lycopin gilt als Radikalfänger. Die Verfügbarkeit von Lycopin ist bei verarbeiteten und erhitzten Produkten wie z. B. Tomatenmark höher als bei rohen Tomaten, da beim Erhitzen die pflanzlichen Zellstrukturen aufgebrochen werden und das Lycopin gelöst wird.

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Bei welcher Temperatur werden Tomatenprodukte pasteurisiert?

Tomatenmark wird bei 70°C unter Vakuum eingedickt, bis der gewünschte Trockenmassegehalt erreicht ist. Nach der Abfüllung erfolgt die Pasteurisierung bei 94°C für 35 Minuten. Tomatensaucen werden zur Haltbarmachung bei 92 – 96°C 33 Minuten lang erhitzt.

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Wie viele Frischtomaten sind im Tomatenmark enthalten?

100 g Tomatenmark mit 22 % Trockenmasse enthalten circa 360 g frische Tomaten.

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