HAND IN HAND – Anapqui/Bolivien

Türkei-Projekt

HAND IN HAND-Fairhandels-Programm

HAND IN HAND-Partner

Anapqui

HAND IN HAND-Fonds

Auf einer Höhe von über 3.500 m baut die Kleinbauern-Kooperative Anapqui (Asociación Nacional de Productores de Quinua) Quinoa an. Bäuerin Felicidad Gonzales ist Mitglied: „Es ist erfreulich, wie sich der Quinoa-Anbau in den letzten Jahren entwickelt hat. Das haben wir dem Bio-Anbau und Fairen Handel zu verdanken. Viele Familien sind aufgrund der guten Perspektiven, die der Quinoa-Anbau heute bietet, hierher zurückgekommen“.

Zusätzlich zum höheren Preis für ökologischen Quinoa (im Vergleich zu konventionellem) zahlt Anapqui am Jahresende eine Dividende an seine Mitglieder aus.

mehr über Quinoa

Manuelles Windsichten zum Trennen der kleinen und großen Quinoa-Körner

HAND IN HAND-Produkte

Quinoa bunt, HAND IN HAND

Quinoa weiß, HAND IN HAND

Quinoa rot, HAND IN HAND

Anbau, Verarbeitung und Export

Traditionelle Handarbeit

Der tradionelle Quinoa-Anbau erforderte viel Handarbeit und war sehr zeitintensiv. Aufgrund der hohen Nachfrage wird Quinoa nicht mehr nur auf unwegsamen Hochland-Hängen, sondern auch auf ebenen Flächen angebaut. Dort erfolgt die Bodenbearbeitung maschinell, geerntet wird der Quinoa aber ausschließlich von Hand. Das Dreschen übernimmt ein Traktor, der einfach über den auf Planen ausgelegten Quinoa fährt. Nach dem Dreschen erfolgt die manuelle Siebreinigung und das Windsichten von Hand.

Der HAND IN HAND-Fonds hilft

Auf der Hochebene werden neben Quinoa auch Kartoffeln und Bohnen zur Selbstversorgung angebaut. Die meisten Bauern halten zudem Vieh, meist Lamas und manchmal Schafe. Rapunzel förderte mit Geldern aus dem HAND IN HAND-Fonds die Wiederbegrünung des Hochlandes mit Busch- und Strauchvegetation und die Entwicklung alternativer Anbauformen (2006 und 2008 mit insgesamt 9.000 €).

„Das Korn der Inka“

Quinoa hat seit vielen Jahrtausenden eine große Bedeutung als Nahrungsmittel für die Ureinwohner der Andenländer. Die Pflanze ist ein einjähriges, 0,5 bis 2 m hohes, sehr widerstandsfähiges Kraut, das auch auf sehr kargem und salzigem Boden unter extremen Bedingungen gedeiht. Der bemerkenswerte Eiweißgehalt von rund 15% sowie hohe Anteile an Eisen, Magnesium, Zink, Calcium und Vitaminen machen Quinoa zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel. Er passt hervorragend zu einer vollwertigen Ernährung und ist in der Küche vielseitig einsetzbar.

Rezepte mit Quinoa

Gebackener Butternut Kürbis mit Quinoa, Kichererbsen, Korinthen und Gemüse

Histaminfreie orientalische Quinoapfanne mit Tahin und gebratenem Haloumi

Quinoa Zucchini Beignets

Quinoa-Aprikosengugel

Kürbiskern-Quinoa mit Pesto-Bohnen und Orangenjus

Griechischer Quinoa-Gemüseauflauf

Avocadosalat mit Quinoafüllung

Geröstete Paprika mit Quinoa-Feigen-Füllung auf Cashew-Safran-Schaum

Quinoa-Risotto mit Tomaten, Spinat und Käse

Quinoa-Minikuchen mit Banane und Ahornsirup

Spinat-Safran-Creme mit Orangen-Quinoa

Quinoa-Sushi mit Crunch-Gemüse

Bunter Quinoa-Amaranth Auflauf

Karamellisierter Kürbis im Ofen, gebacken mit Haselnüssen und Salbei

Gebackene Aubergine mit Sesam-Creme und Chiasamen

Quinoa Salat mit Pfirsich und Mandel

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